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古丽布斯坦

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇果酱
  • 1篇果酱加工

机构

  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇张红
  • 1篇古丽布斯坦
  • 1篇布佐热

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新疆西梅果酱加工工艺研究被引量：5
2017年
以新疆西梅为原材料,添加不同含量水平蔗糖、果胶、抗坏血酸等食品添加剂,采用低温真空浓缩工艺生产西梅果酱罐头。选择各食品添加剂的合适添加量进行单因素试验,在此基础上设计3因素3水平正交试验,以确定最佳生产工艺参数。结果表明:蔗糖、果胶、抗坏血酸的添加量分别为38%、0.4%、0.04%,浓缩温度55℃时,所制得的西梅果酱具有独特的西梅果香,酸甜度适宜,口感最佳。
热娜古丽.木沙艾克拜尔.买买提张红古丽布斯坦布佐热
关键词：食品添加剂果酱
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