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涂璐

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚含量
  • 1篇燕麦
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇黄酒
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲黄酒

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇王爱莉
  • 1篇李再贵
  • 1篇涂璐

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
燕麦红曲黄酒多酚含量及抗氧化性研究被引量：24
2012年
对燕麦红曲黄酒的多酚含量及抗氧化性进行了研究。结果表明,与糯米红曲黄酒比较,燕麦红曲黄酒中多酚含量较高;抗氧化能力、还原能力、金属螯合能力也都优于糯米红曲黄酒,同时随着黄酒用量的增加,燕麦红曲黄酒的还原能力,金属螯合能力与糯米红曲黄酒的差异越明显。多酚物质在2种黄酒中的含量差异说明了燕麦红曲黄酒抗氧化能力优于糯米红曲黄酒的原因。
涂璐王爱莉李再贵
关键词：燕麦红曲黄酒抗氧化性
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