朱珺
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- Lactobacillus salivatrius对二甲肼诱导的大鼠结直肠癌前病变的预防作用
- 本实验旨在研究口服Lactobacillus salivarius菌株对结直肠癌前病变大鼠肠道菌群的调节作用及对宿主肠道发病情况的影响。雄性F344大鼠采用二甲肼注射造模,连续灌胃L.salivarius菌株15周后,测...
- 朱珺祝成朕葛绍阳张明姜鹭崔建云任发政
- 文献传递
- 应用FTIR法研究磷脂酶A2改性蛋黄粉乳化性的构效关系被引量：5
- 2011年
- 乳化性能是磷脂酶A2改性蛋黄粉的重要指标。将磷脂酶A2改性蛋黄液分别在150,170及190℃条件下喷雾干燥制成蛋黄粉,运用FTIR技术并结合去卷积、二阶导数、曲线拟合方法对蛋白质二级结构进行分析。结果表明,随喷雾干燥温度的升高,蛋黄粉的乳化性能及α-螺旋含量均呈现先升高后下降的趋势,蛋黄粉乳化液的热稳定性不受喷雾干燥温度的影响,但二级结构会呈现出从α-螺旋向β-折叠转变的趋势,而代表蛋白质分子内部紧密程度的β+α结构总含量相对稳定。
- 葛绍阳刘美玉朱珺王芳任发政任发政张录达
- 关键词：FTIR蛋黄粉乳化性蛋白质二级结构
- Lactobacillus salivatrius对二甲肼诱导的大鼠结直肠癌前病变的预防作用
- 本实验旨在研究口服Lactobacillus salivarius菌株对结直肠癌前病变大鼠肠道菌群的调节作用及对宿主肠道发病情况的影响.雄性F344大鼠采用二甲肼注射造模,连续灌胃L.salivarius菌株15周后,测...
- 朱珺祝成朕葛绍阳张明姜鹭崔建云任发政
- 美拉德反应产物颜色特征和自由基清除活性的研究
- 美拉德反应可以产生具有特征颜色并具有自由基清除活性的物质。以木糖-甘氨酸、木糖-丙氨酸、木糖-天冬氨酸、葡萄糖-甘氨酸为四个反应体系,在60℃条件下研究比较其美拉德反应产物(Maillard Reaction Produ...
- 孙倩朱珺张曦景浩
- 关键词：美拉德反应产物自由基清除活性
- 文献传递
