黄泳梅
- 作品数：11 被引量：39H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 冷激处理对蜜柚贮藏生理的影响及减轻粒化的研究被引量：6
- 2005年
- 用0℃冰水混合物为冷却介质,结合涂膜处理蜜柚,以聚乙烯薄膜袋包装为对照,研究了不同处理对蜜柚生理代谢及相关酶活性的影响。结果表明:冷激或冷激结合涂膜处理可显著抑制柚果的呼吸强度,有效地降低果实乙醇含量,降低果肉POD(过氧化物酶)酶活性,减轻粒化发生的程度。
- 彭述辉肖小蓉黄泳梅
- 关键词：蜜柚粒化冷激处理
- 可食性葡甘聚糖仿生材料特性及抑菌效果的研究
- 2006年
- 以葡甘聚糖为基材,研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响。结果表明:以葡甘露聚糖为膜基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,在40℃条件下烘干1h,可得到具有良好阻湿阻气性能、一定强度和保健防腐的保鲜仿生材料。
- 王梅英陈慧斌黄泳梅刘胜龙黄丹蔡桂芬
- 关键词：葡甘聚糖抑菌
- 贮藏条件对锥栗含水量的影响被引量：1
- 2005年
- 研究了锥栗在贮藏过程中,不同处理条件和有无硅窗薄膜袋包装对其水分含量的影响。试验采用称重法求锥栗的失重率,比较了两种不同包装对锥栗失水的抑制效果,并建立失重模型来描述锥栗失重的影响因素和机理。
- 彭述辉黄泳梅
- 关键词：锥栗失重
- 环境友好型胶粘剂的研制
- 2007年
- 为了减少对环境的污染,研制了环境友好型胶粘剂。以魔芋胶(KGM)、双氧水(H2O2)为主要原料,通过加入交联剂和填料等制备了环保型魔芋胶胶粘剂。实验结果表明,氧化改性魔芋胶胶粘剂性能与常用胶粘剂相当,且具有环保的优点;与改性淀粉胶粘剂相比则性能更佳。
- 温成荣唐胜春雷雨黄泳梅庄昱陈清萍
- 关键词：环保胶粘剂魔芋胶氧化改性
- 可食性葡甘聚糖仿生材料特性及抑菌效果的研究被引量：2
- 2006年
- 以葡甘聚糖为基材,研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响。结果表明:以葡甘露聚糖为膜基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,在40℃条件下烘干1h,可得到具有良好阻湿阻气性能、一定强度和保健防腐的保鲜仿生材料。
- 王梅英陈慧斌黄泳梅刘胜龙黄丹蔡桂芬
- 关键词：葡甘聚糖抑菌
- 魔芋多糖仿生食品工艺的研究被引量：7
- 2008年
- 以天然可食性魔芋多糖为主要原料制作仿生食品,探讨了魔芋多糖仿生食品的上色、增香和塑形效果问题,并研究了仿生效果及赋味等内容,通过单因素试验和正交试验,得出了魔芋多糖仿生食品最佳配方和工艺参数：以5%可食性多糖为主料,辅以2.0%-βCD、0.5%黄原胶、0.4%卡拉胶、1.0%天然色素、0.1%蔗糖酯,在pH 11～12,蒸煮温度93～97℃,按照一定的加料顺序进行混合,注模脱模,所制得的魔芋仿生食品塑形效果好、香气丰富、有光泽、口感韧脆适度、咀嚼性好、质地均匀、香甜可口、弹性强,较好地解决了仿生食品的品质问题.
- 李崇高黄建初黄泳梅
- 关键词：工艺参数
- 多糖类交互作用在新型软糖研制中的应用被引量：6
- 2006年
- 利用魔芋葡甘聚糖、κ卡拉胶、黄原胶3种多糖之间的交互作用原理,对新型软糖的研制进行了探讨.得出利用交互作用原理制得的软糖,在弹性、硬度、咀嚼性以及外观都得到了很大的提高;而利用多糖交互作用制成的仿生海洋产品,其风味、口感与天然食品极为相似,且成本较低、使用方便.
- 彭述辉黄泳梅庞杰
- 节能技术在食用菌冷冻干燥上的应用研究简述被引量：1
- 2007年
- 节能已成为一个突出的问题,食品冻干能耗高,市场应用受到限制。简述了节能技术在冷冻干燥上的应用,实现了用冷冻干燥方法延长蘑菇的货架寿命,保持了蘑菇新鲜食品的色、香、味、形及营养成分。一定程度上解决了冻干食品生产设备能耗高问题。该方法对其他蔬菜的干燥也有一定的借鉴作用。
- 庄昱黄丹罗国强黄泳梅陈锦权
- 关键词：节能冷冻干燥食用菌
- 梁平柚皮抗氧化作用的研究被引量：5
- 2006年
- 采用光照核黄素(IR)—氯化硝基四氮唑兰(NBT)—分光光度法实验模型,证明梁平柚皮提取液对活性氧O2-有明显的清除作用,水提液清除效果强于阳性对照抗坏血酸。动物实验结果表明,梁平柚皮水提液对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化有较强的抑制作用,可明显增强小鼠全血的超氧化歧化酶(SOD)活性(p<0.01)。
- 彭述辉黄泳梅刘胜龙黄丹蔡桂芬
- 关键词：活性氧超氧阴离子脂质过氧化SOD抗氧化
- 中华饮食文化对汉语国际传播影响的研究被引量：5
- 2008年
- 对外汉语教学不仅仅是纯粹的语言教学,更重要的是应当与中华文化中的精髓———中华饮食文化结合起来才能起到更好的效果。以中华饮食文化为切入点进行汉语教学时,应树立跨文化教学观念,注意饮食在对外汉语教学中的翻译处理和跨文化语用语言的失误,采用灵活的教学方式,使对外汉语教学工作的进行和汉语的国际传播达到最佳的教学效果。
- 黄泳梅庄昱林美泳庞杰陈绍军
- 关键词：中华饮食文化汉语教学
