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秦洁

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
发文基金：苏北科技发展计划项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇酶法
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇王卫东
  • 1篇孙月娥
  • 1篇秦洁

传媒

  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
巴旦木肽的酶法制备工艺及其性质研究被引量：4
2011年
利用蛋白酶水解巴旦木蛋白制备巴旦木肽。比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶和植物蛋白酶水解巴旦木蛋白的进程曲线,结果显示碱性蛋白酶的水解效果最好,正交试验表明其较佳作用条件为:底物浓度20%、酶浓度4%、pH值9.5和酶解温度60℃,在此条件下水解度为36.6%。巴旦木肽具有溶解性较好和黏度较低的特性,可以在食品中广泛应用。
孙月娥王卫东秦洁
关键词：碱性蛋白酶
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