您的位置： 专家智库 > >

汪海英

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：重庆工贸职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杨梅
  • 1篇杨梅果酒
  • 1篇梅果
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇重庆工贸职业...

作者

  • 1篇徐安书
  • 1篇汪海英

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
杨梅果酒发酵工艺的研究被引量：8
2015年
探讨以葡萄酒活性干酵母为菌种,涪陵地产新鲜杨梅全汁为主要原料,采用液态深层发酵技术开发研制杨梅保健酒发酵工艺,通过单因素试验对杨梅果酒果胶酶添加量、酵母接种量、糖度、偏重亚硫酸钾添加量、发酵温度等进行研究,再采用正交试验优选出杨梅保健果酒发酵的最佳工艺参数。鲜杨梅不经漂烫直接榨汁时添加果胶酶40mg/L,过滤得原汁,用安琪葡萄酒高活性干酵母进行活化、扩培制成酒母。杨梅保健果酒发酵的最佳工艺参数:酵母菌液接种量为5%,偏重亚硫酸钾150 mg/L,糖度180 g/L,发酵温度为27℃。
徐安书郭健汪海英
关键词：杨梅果酒发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0