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方晓璇

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
发文基金：潮州市科技引导计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉丸
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉丸
  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇侯小桢
  • 1篇王忠合
  • 1篇傅力
  • 1篇章斌
  • 1篇赖演莲
  • 1篇方晓璇

传媒

  • 1篇贵州农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牛肉丸安全加工的HACCP质量管理体系建立被引量：2
2013年
为了更好地保证潮汕牛肉丸的卫生品质和食用安全性,依据HACCP原理和步骤,分析了潮汕牛肉丸制作过程的危害因素,并确定原料验收、煮制、冷却3个工序为关键控制点,同时提出相应的预防措施和监测手段,制定出HACCP计划表,初步建立牛肉丸安全加工的HACCP质量管理体系。
章斌侯小桢傅力王忠合赖演莲方晓璇
关键词：HACCP牛肉丸
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