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张艳琳

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇梨汁
  • 1篇壳聚糖

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇高雪丽
  • 1篇吴广辉
  • 1篇张艳琳

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖对梨汁澄清效果研究初报被引量：12
2006年
果汁澄清技术是果汁加工的关键技术之一。着重研究壳聚糖澄清梨汁的工艺参数及条件:通过单因素实验研究壳聚糖添加量、澄清时间、果汁温度对梨汁澄清度的影响,选出较合适的工艺参数:壳聚糖添加量0.20g/L,澄清时间1.0h,果汁温度35℃;然后又通过正交实验对壳聚糖澄清梨汁的工艺条件进行优化。试验结果表明:在温度35℃、壳聚糖添加量为0.28g/L、澄清1.0h的条件下,所得梨汁透光率达到97%以上,梨汁澄清透明、色泽自然、梨香浓郁。
高愿军高雪丽翟贺峰吴广辉张艳琳
关键词：壳聚糖梨汁
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