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张晓娇

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)更多>>
发文基金：四川省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇紫薯
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇花色苷提取

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇曾画艳
  • 1篇阴文娅
  • 1篇陈小婕
  • 1篇刁永卿
  • 1篇张晓娇

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫薯花色苷提取的响应曲面优化及抗氧化作用被引量：9
2013年
探讨紫薯中花色苷的提取,并对其体外抗氧化作用进行研究,为紫甘薯在食品加工中的应用提供理论依据。利用微波辅助的方法,提取紫薯中花色苷。将紫薯中花色苷与Vc、VE进行对比,测定其体外抗氧化作用。结果表明花色苷的清除O2-·能力高于Vc和VE,其清除率的IC50分别是Vc和VE的84%和65%。花色苷的总抗氧化能力略低于Vc,但明显高于VE。紫薯花色苷有着显著的清除O2-·作用和总抗氧化能力,具有较好的抗氧化效果。
陈小婕曾画艳张晓娇刁永卿阴文娅
关键词：紫薯花色苷抗氧化
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