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金慧燕

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：大连工业大学更多>>
发文基金：辽宁省科学技术基金大连市科技计划项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇抗氧化性质
  • 1篇白质

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇肖珊
  • 1篇王晗
  • 1篇王际辉
  • 1篇叶淑红
  • 1篇张美萍
  • 1篇金慧燕

传媒

  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦瓜籽蛋白的提取条件及其抗氧化性质被引量：13
2013年
研究了影响苦瓜籽蛋白提取率的主要因素,单因素包括液料比、提取体系的pH和搅拌时间。在单因素试验的基础上进行三因素三水平的正交试验,结果为液料比3.5∶1、pH 8.0、搅拌时间5h,苦瓜籽蛋白质提取率为19.43%。研究了苦瓜籽蛋白的还原能力和清除羟基自由基(.OH)的能力,结果表明,苦瓜籽蛋白具有较强的还原能力,其还原能力随蛋白质量浓度的增大而增加;苦瓜籽蛋白清除.OH的能力与同等质量浓度的VC接近。
张美萍叶淑红王际辉王晗肖珊金慧燕
关键词：蛋白质抗氧化性
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共1页<1>
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