罗洁
- 作品数：13 被引量：10H指数：2
- 供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 发文基金：浙江省分析测试科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程建筑科学电子电信更多>>
- 一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1‑4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮...
- 傅强罗洁林笑容黄斌崔砾砾金益英欧凯李言郡
- 结冷胶和卡拉胶在可可奶中的应用研究
- 2023年
- 该文研究了结冷胶、卡拉胶添加量和配比对可可奶稳定性的影响。以可可奶的黏度、粒径分布、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbiscan扫描结果为指标,结合产品外观口感和离心沉淀率来确定保持可可奶体系稳定的最优结冷胶卡拉胶添加方案。结果表明,结冷胶对可可奶体系稳定有主导作用,结冷胶添加量达到0.035%(质量分数,下同)时,可可奶体系出现明显的凝胶块;卡拉胶占比超过稳定剂比例50%时,可可奶黏稠度太高易糊口,且伴随着卡拉胶和乳蛋白作用力的增强,可可奶体系稳定性下降;当结冷胶和卡拉胶的添加量均为0.025%时,可可奶感官评价较好、离心沉淀率低、粒径小、Zeta电位绝对值高、Lumisizer稳定性扫描结果和Turbiscan扫描结果均最好,属于稳定可可奶体系的最优方案。结果表明,结冷胶和卡拉胶复配使用对增加可可奶悬浮性、提升可可奶品质、维持可可奶货架期稳定性有非常重要的价值。
- 薛玉清朱丽娟李焱鑫杨伟杨伟李文强胡君荣胡君荣罗洁李言郡
- 关键词：结冷胶卡拉胶可可奶货架期稳定性
- 一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1‑4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮...
- 傅强罗洁林笑容黄斌崔砾砾金益英欧凯李言郡
- 加工工艺对鹰嘴豆蛋白饮料口感及稳定性的影响
- 2023年
- 为了以鹰嘴豆粉为主要原料制作口感顺滑细腻、无豆腥味的植物蛋白或复合蛋白饮料,研究了鹰嘴豆的焙烤、脱皮、磨粉、溶解、酶解、稳定的各前处理工序对鹰嘴豆饮料口感及稳定性的影响。结果显示,采用烘炉160℃/30min或微波115℃/3min焙烤鹰嘴豆可降低豆腥味、减少焦味,豆脱皮率≥95%可降低涩口感,粗磨机+气流涡旋粉碎机组合粉碎豆粉可降低粒度、提升细腻口感,93℃/10 min以上的热水溶解豆粉可进一步减少豆腥味,添加0.4‰三聚磷酸钠能提升豆浆稳定性,淀粉酶先高温液化降粘再低温深度酶解有利于降粘及酶解,1.5‰淀粉酶+0.5‰糖化酶70℃酶解5min能提升口感及稳定性。
- 肖林平赵芳芳舒志成陶文初吕桂善李言郡罗洁
- 关键词：焙烤脱皮磨粉酶解
- 一种紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺的研究被引量：3
- 2020年
- 在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制。紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀菌能力,在非无菌线上的应用受到限制。紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺可以解决使用含溴化物水源在非无菌线上应用问题,保证产品的品质和质量安全。
- 罗洁周运华林笑容陶潇杭肖林平薛玉清徐翠吕桂善
- 关键词：臭氧杀菌
- 吹灌封一体超洁净热灌装生产线的微生物评估被引量：1
- 2021年
- 本文对吹灌封一体干法瓶胚灭菌超净热灌装生产线进行了全面的微生物评估,厘清了生产线可能存在的微生物污染位置,并指出了该类生产线在生产管理过程中的注意事项。
- 吕桂善陶锦华陶潇杭周运华张奕敏林笑容罗洁潘波
- 反渗透系统运行存在的问题及解决方案被引量：1
- 2016年
- 目前,由于水污染问题日趋严重,水质越来越差。为了满足生产要求,很多领域都已经开始使用反渗透设备,反渗透已然成为水处理领域的主导技术。然而,在反渗透处理过程中,膜污染始终是制约该技术得以广泛应用的瓶颈之一。通过分析膜污染的影响因素,研究控制污染的工艺,可以极大提高反渗透的出水水质,延长其使用寿命,降低其运行成本。
- 罗洁李文强王开李言郡翟鹏贵
- 关键词：反渗透污染
- 市政供水中残留铝盐对反渗透系统的污染和应对实践
- 2023年
- 反渗透系统的铝盐污染是一种不太常见的污染类型,因为一般天然水体和市政供水中铝盐含量较低。但在特殊情况下,一旦发生铝盐污染,对反渗透系统的污堵影响非常严重。为有效解决此问题,开展了铝盐污染研究,制定了简易的定性评估方法,并根据铝盐的溶解度特点,提出在机械过滤器前调整pH值的措施,解决反渗透铝污染问题。通过将进水pH值调节到合适范围,反渗透系统运行稳定,反渗透铝污染问题得以有效解决。
- 杨伟李文强薛玉清李言郡刘冠辰成官哲成官哲
- 关键词：反渗透铝盐市政供水膜污染
- 不同食品乳化剂加工耐受性研究
- 2022年
- 文章研究了聚甘油酯、蔗糖酯、单甘酯、磷脂、柠檬酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、酪蛋白酸钠等食品饮料常用乳化剂,在加工过程中对离子、剪切、温度等条件的耐受性及乳化椰子油的稳定性。通过粒度分析仪评估了不同乳化剂在均质、离子、加热、剪切等不同条件下的乳化效果;以Turbiscan、Lumisizer稳定性扫描结果,评估不同乳化剂对椰子油的乳化稳定性。结果表明:乳酸脂肪酸甘油酯乳化椰子油效果较差,且乳酸脂肪酸甘油酯对热、剪切、离子等耐受性较差;单甘酯、蔗糖酯、磷脂对热、剪切耐受性较好;蔗糖酯、酪蛋白酸钠对离子、热耐受性较好;只有蔗糖酯对热、剪切、离子等综合因素作用的耐受性较好,对椰子油具有较好的乳化效果。
- 李文强薛玉清张妍邓颖颖成官哲胡君荣罗洁李言郡
- 关键词：食品乳化剂饮料耐受性
- 明胶溶液浓度对凝胶体质构特性与凝胶特性的影响研究
- 2023年
- 文章应用质构仪建立了明胶溶液凝胶体质构特性的评价方法,除了凝冻强度之外,还创新性地首次引入了凝胶破裂时的凝胶强度、坚实性、硬度及弹性等评价指标,指导外界刺激条件下凝胶破裂前凝胶特性的评价。另外,配制1%~10%质量分数的明胶溶液,分别应用质构仪、流变仪及差示扫描量热仪研究了不同浓度对明胶溶液凝胶体的质构特性、升温过程中的凝胶-溶胶转化温度与吸热焓,以及明胶溶液降温过程中的溶胶-凝胶转化温度。结果表明:明胶溶液浓度明显影响凝胶体的质构特性与凝胶特性,同时也影响明胶溶液升降温过程中的凝固温度与熔融温度。凝冻强度、凝胶强度、坚实性、硬度及凝胶-溶胶转化温度、溶胶-凝胶转化温度均随浓度增加出现明显增大,而且与浓度之间存在高度相关性。弹性与弹性模量总体趋势上亦随着溶液浓度的增加而增大,而且在升降温过程中明胶溶液的弹性模量变化表现出明显的物理凝胶特性。
- 吴伟都李菊生邓颖颖薛玉清王雅琼罗洁沈珊珊李言郡
- 关键词：明胶溶液凝胶体质构特性凝胶特性
