李文强
- 作品数：21 被引量：9H指数：2
- 供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程建筑科学石油与天然气工程更多>>
- 一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂及其应用
- 本发明涉及食品乳化剂领域，为解决现有技术下乳化剂对温度、剪切力、均质、体系中的离子耐受性差的问题，公开了一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂，按重量份计，包括如下组分：单双甘油酯0.05‑5份，琥珀酸单甘油酯0.05‑5份，...
- 薛玉清李文强杨伟张妍罗洁杨忻怡成官哲李言郡
- 一种在线自动添加桂圆肉的装置
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于易拉罐八宝粥生产线上的桂圆肉添加设备。一种在线自动添加桂圆肉的装置，其特征在于，它包含增压螺杆泵、排水排气管、螺杆挤出泵、喇叭口添加管、压力检测模块、动力模块和控制模块，增压螺...
- 查琳琳李文强李言郡欧凯舒志成陶文初
- 海藻酸丙二醇酯和果胶在饮用型桑椹酸奶中的应用
- 2023年
- 该文研究了海藻酸丙二醇酯(Propylene Glycol Alginate,PGA)和果胶稳定体系对饮用型桑葚酸奶稳定性及品质的影响。以桑葚酸奶的离心沉淀率、粒径分布、黏度、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbiscan扫描结果为指标,结合桑葚酸奶的外观和口感来确定保持桑葚酸奶状态稳定、口感最优的果胶和PGA方案。结果表明:果胶对桑葚酸奶体系稳定有主要作用;PGA对桑葚酸奶析水、乳清析出和持水力具有较好的效果;当果胶添加量为0.45%、PGA添加量为0.1%时,桑葚酸奶感官评价较好、各指标最优,其中离心沉淀率仅0.12%、粒径只有0.731μm、Zeta电位绝对值高达34.95 mV、黏度20.28 cP。该方案的桑椹酸奶弹性模量适中,Lumisizer稳定性扫描结果和Turbiscan扫描结果也最好。由此可知:PGA和果胶通过合理复配构建的稳定体系,对提高UHT杀菌方式下饮用型桑椹酸奶的整体稳定性、改善饮用型桑椹酸奶质地口感、提升饮用型桑椹酸奶整体品质有显著效果。
- 薛玉清许丹虹冯玉红李文强姜胡兵胡君荣张妍杨忻怡吴伟都李言郡成官哲
- 关键词：海藻酸丙二醇酯果胶桑葚
- 结冷胶和卡拉胶在可可奶中的应用研究
- 2023年
- 该文研究了结冷胶、卡拉胶添加量和配比对可可奶稳定性的影响。以可可奶的黏度、粒径分布、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbiscan扫描结果为指标,结合产品外观口感和离心沉淀率来确定保持可可奶体系稳定的最优结冷胶卡拉胶添加方案。结果表明,结冷胶对可可奶体系稳定有主导作用,结冷胶添加量达到0.035%(质量分数,下同)时,可可奶体系出现明显的凝胶块;卡拉胶占比超过稳定剂比例50%时,可可奶黏稠度太高易糊口,且伴随着卡拉胶和乳蛋白作用力的增强,可可奶体系稳定性下降;当结冷胶和卡拉胶的添加量均为0.025%时,可可奶感官评价较好、离心沉淀率低、粒径小、Zeta电位绝对值高、Lumisizer稳定性扫描结果和Turbiscan扫描结果均最好,属于稳定可可奶体系的最优方案。结果表明,结冷胶和卡拉胶复配使用对增加可可奶悬浮性、提升可可奶品质、维持可可奶货架期稳定性有非常重要的价值。
- 薛玉清朱丽娟李焱鑫杨伟杨伟李文强胡君荣胡君荣罗洁李言郡
- 关键词：结冷胶卡拉胶可可奶货架期稳定性
- 一种在线自动添加桂圆肉的装置
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于易拉罐八宝粥生产线上的桂圆肉添加设备。一种在线自动添加桂圆肉的装置，其特征在于，它包含增压螺杆泵、排水排气管、螺杆挤出泵、喇叭口添加管、压力检测模块、动力模块和控制模块，增压螺...
- 查琳琳李文强李言郡欧凯舒志成陶文初
- 文献传递
- 流变仪原位检测技术在饮料网络结构评价中的应用
- 2018年
- 建立了流变仪原位检测技术表征饮料网络结构强弱的方法,并研究其在乳酸菌饮品与红豆薏米饮品中的应用。采用浆式转子缓慢伸入原包装样品,在不破坏样品结构的基础上应用高级旋转流变仪测定饮料的频率扫描。实验结果表明,对于乳酸菌饮品,弹性模量可以区分体系网络结构的大小,也可区分储存温度与储存时间引起的饮料上下部网络结构的强弱差异,表现为下部强于上部,室温组强于37℃组强于55℃组。对于增稠剂主要为微晶纤维素钠与卡拉胶的红豆薏米饮品,弹性模量与频率的曲线斜率大小可以评价其网络结构的强弱,表现为斜率小于0.05时弱凝胶严重,0.05~0.09时弱凝胶一般严重,0.09~0.11时弱凝胶轻微,大于0.11时无弱凝胶;另外,上部比下部网络结构更强。因此,流变仪原位检测技术避免了对样品结构的破坏,可以评价饮料网络结构的强弱,指导饮料的研发与生产。
- 吴伟都朱慧李文强欧凯王雅琼李言郡舒志成
- 关键词：流变仪网络结构饮料弹性模量
- 反渗透系统运行存在的问题及解决方案被引量：1
- 2016年
- 目前,由于水污染问题日趋严重,水质越来越差。为了满足生产要求,很多领域都已经开始使用反渗透设备,反渗透已然成为水处理领域的主导技术。然而,在反渗透处理过程中,膜污染始终是制约该技术得以广泛应用的瓶颈之一。通过分析膜污染的影响因素,研究控制污染的工艺,可以极大提高反渗透的出水水质,延长其使用寿命,降低其运行成本。
- 罗洁李文强王开李言郡翟鹏贵
- 关键词：反渗透污染
- 反相高效液相色谱法同时测定果汁中橙皮甙、柚皮甙
- 本研究采用反相高效液相色谱法同时测定果汁中橙皮甙、柚皮甙。通过N，N-二甲基甲酰胺和草酸铵溶液90℃水浴提取出来后，用LichrospherC18柱(4.6i.D×250mm)，乙腈-乙酸水溶液(pH=2.95)[22+...
- 李言郡赵志红李文强朱慧王美玲
- 关键词：果汁饮料色谱分析
- 文献传递
- 市政供水中残留铝盐对反渗透系统的污染和应对实践
- 2023年
- 反渗透系统的铝盐污染是一种不太常见的污染类型,因为一般天然水体和市政供水中铝盐含量较低。但在特殊情况下,一旦发生铝盐污染,对反渗透系统的污堵影响非常严重。为有效解决此问题,开展了铝盐污染研究,制定了简易的定性评估方法,并根据铝盐的溶解度特点,提出在机械过滤器前调整pH值的措施,解决反渗透铝污染问题。通过将进水pH值调节到合适范围,反渗透系统运行稳定,反渗透铝污染问题得以有效解决。
- 杨伟李文强薛玉清李言郡刘冠辰成官哲成官哲
- 关键词：反渗透铝盐市政供水膜污染
- 果胶和可溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用被引量：1
- 2022年
- 通过优化工艺条件,提高果胶复配可溶性大豆多糖在酸性乳饮料的稳定性。以Turbiscan和Lumisizer稳定性扫描结果、粒径分布为指标,通过正交设计实验,结合产品离心沉淀率来确定果胶复配可溶性大豆多糖和酪蛋白最适作用浓度、最适作用pH值和调酸前后均质工艺、复配胶体添加顺序对产品稳定性影响。结果表明,影响产品离心沉淀率的主次关系为柠檬酸钠>pH>果胶>SSPS,各影响因素的最优组合为果胶2.5 g/L,SSPS 5 g/L,pH值为4.2,柠檬酸钠3.8 g/L。在SSPS先跟还原奶调酸后均质,再与果胶混合的工艺条件下,产品稳定性最好。
- 薛玉清李文强胡佳麒阮叶萍欧凯李言郡冯玉红
- 关键词：果胶酸性乳饮料稳定性
