王亚儿
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
- 供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
- 发文基金：浙江省重中之重学科开放基金宁波市自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加工贮藏条件对乌贼内源性甲醛含量的影响被引量：3
- 2013年
- 分别探讨在不同的加工和贮藏条件下,乌贼中内源性甲醛(FA)含量的变化。结果表明,水煮温度由50℃升高到100℃,肉中FA含量由0.6mg/kg升高到2.16mg/kg,在水煮加热25min时FA含量达到最大值2.41mg/kg;焙烤乌贼时FA含量由100℃的1.14mg/kg持续上升至220℃的2.66mg/kg,在180℃条件下焙烤不同时间,FA含量在20min前上升显著,20min后不再增加。新鲜乌贼室温下放置5d,FA含量由1.03mg/kg迅速增加至12.36mg/kg,4℃条件下贮藏时FA含量呈现先缓慢上升至3.73mg/kg后迅速上升至11.15mg/kg的趋势,而在-20℃条件下贮藏时FA含量缓慢上升后趋于稳定。在冻藏过程中,与完整的相比,切碎后的乌贼肉中甲醛生成量显著较高。
- 朱仁义李和生王亚儿孔静徐霄晴
- 关键词：水煮焙烤贮藏
- 乌贼硫酸软骨素的保水性、抗氧化性及抑制黑色素瘤生长的研究被引量：4
- 2016年
- 本文以39800和19500 u的乌贼硫酸软骨素纯品CS-1,CS-2为原料,探究其保水性、体外抗氧化能力、抑制黑色素瘤生长与分子量之间的关系。其保水性研究表明乌贼硫酸软骨素保水性低于甘油,分子量越大,保水性越强。抗氧化研究表明CS-1、CS-2对DPPH·自由基的半数有效清除浓度IC50分别为:13.64、12.42 mg/m L,纯品的清除率比粗品高,对·OH自由基的半数有效清除浓度IC50分别为:7.52、3.98 mg/m L,清除能力为CS-2>粗品>CS-1,抗氧化能力显著,对Fe3+还原能力的测定间接也表明分子量越小,抗氧化能力越强。抑制黑色素瘤生长的研究表明CS-1和CS-2均对黑色素瘤细胞B16-F10有抑制作用,浓度在120μg/m L时效果明显,在240μg/m L浓度时,CS-2的肿瘤抑制率大于CS-1的肿瘤抑制率,分子量越小,抑制肿瘤能力越强,CS-2对肿瘤细胞生长的抑制率已超过半数抑制率,可达到54%,在相同条件下,CDDP的抑制率为79%,可见CS-1,CS-2的抗肿瘤活性很高。
- 郑丽王亚儿李和生
- 关键词：硫酸软骨素保水性抗氧化
- 乌贼硫酸软骨素的纯化及鉴别被引量：3
- 2013年
- 以乌贼喉软骨为原料,碱酶法提取,提取液经TCA和超滤处理,得到硫酸软骨素;经DEDA-52纤维素离子交换柱纯化和sephdex G-25分离,得到CS-1和CS-2两个样品。经紫外光谱扫描,CS-1和CS-2在260 nm和280 nm的核酸和蛋白质吸收峰处均没有吸收,说明样品中不存在核酸和蛋白质。CS-1和CS-2经红外光谱扫描,其图谱基本一致,且在856 cm-1和819 cm-1附近都有振动峰,初步判定是E型硫酸软骨素。样品CS-1和CS-2经凝胶层析法确定分子质量为39 800 u和19 500 u。
- 王亚儿李和生孔静
- 关键词：硫酸软骨素纯化抗氧化性
- 半胱氨酸-海藻酸钠-壳聚糖凝胶球的制备研究被引量：4
- 2013年
- 用半胱氨酸、海藻酸钠为主要原料,结合氯化钙和壳聚糖制备复合凝胶球,并以凝胶球对铜离子的吸附能力为指标,对凝胶球制备的最佳条件进行了探讨和优化。结果表明,该凝胶球体系中壳聚糖添加量对铜离子吸附能力影响最为显著,推测主要与壳聚糖对凝胶球吸附材料的有效包埋有关。恒定半胱氨酸质量浓度为1%,经过优化筛选得到凝胶球制备最佳方案,海藻酸钠2.0%、壳聚糖0.5%、氯化钙0.25%时,所制备的凝胶球对铜离子的吸附率达到87%。
- 孔静李和生王亚儿朱仁义徐霄晴
- 关键词：半胱氨酸海藻酸钠壳聚糖
