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王一童

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料工艺
  • 1篇山药
  • 1篇生姜
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇复合饮料
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 1篇辽宁大学
  • 1篇辽宁商贸职业...

作者

  • 1篇薛友林
  • 1篇高琦
  • 1篇叶童
  • 1篇耿艺
  • 1篇王一童

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化山药生姜复合饮料工艺被引量：6
2016年
本实验以山药和生姜为主要原料,采用单因素实验确定山药原浆和生姜原浆的最佳配比为山药∶水(质量比)=1∶6,生姜∶水(质量比)=1∶24,并采用正交试验确定由0.25%柠檬酸(CA)、0.10%Vc和0.15%Na Cl为护色剂;经过Box-Behnken响应面优化法对参数进行优化,最终确定山药生姜复合饮料的最佳配方:山药原浆与生姜原浆的质量比为5.59,蔗糖含量5.13%,柠檬酸含量0.03%;最后采用正交试验确定由0.3%羧甲基纤维素钠、0.15%黄原胶和0.15%海藻酸钠制得的复合稳定剂,制得酸甜适中,口感顺滑的新型山药生姜复合饮料。
叶童高琦王一童耿艺党猛薛友林
关键词：山药生姜复合饮料响应面法感官评价
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