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周伟

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇红豆

机构

  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇王艳
  • 1篇孔青
  • 1篇代志强
  • 1篇周伟

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红豆酸奶的研制被引量：14
2009年
以红豆和脱脂奶为原料,发酵生产益生菌红豆酸奶,得到一种新型的酸乳蛋白食品。以益生菌菌数、蛋白质含量、滴定酸度、糖分含量等为考察指标,实验结果表明,红豆酸奶原料的最佳配兑比例为红豆奶:10%脱脂牛奶=6:4(v/v),嗜热链球菌:青春双歧杆菌=1:2(v/v);调配配方为蔗糖添加量为7%,稳定剂为0.2%海藻酸钠和0.2%CMC。
孔青代志强周伟王艳
关键词：酸奶益生菌红豆
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