陈亚威
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：湖北工业大学机械工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 元素分析仪与质谱仪联用鉴定蜂蜜掺假的研究被引量：5
- 2017年
- 绝大多数的天然蜂蜜均来自C_3植物,其总体蜂蜜和蜂蜜蛋白均来自相同的植物碳源,二者的碳同位素组成应该相等,即δ^(13)C_H=δ^(13)C_P。由于商业利益驱使的一些掺假行为,例如掺入C_4植物糖浆,总体蜂蜜δ^(13)C_H发生改变,变化大小取决于掺假量和掺假糖浆的δ^(13)C,但是蜂蜜蛋白δ^(13)C_P很稳定几乎不变。本实验利用稳定同位素技术鉴定62个蜂蜜样品,结果显示有19.35%的蜂蜜不合格,掺假掺杂主要以添加碳-4植物源转化产物和淀粉糖浆为主。
- 陈亚威张业鹏
- 关键词：蜂蜜掺假
- 液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假被引量：11
- 2017年
- [目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ^(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ^(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ^(13)C差值(δ^(13)CFru-δ^(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ^(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。
- 陈亚威张业鹏范志勇
- 关键词：蜂蜜掺假
