您的位置： 专家智库 > >

王俊影

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇人参
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵酒

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇文连奎
  • 1篇张微
  • 1篇王立芳
  • 1篇高远
  • 1篇王俊影

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
人参发酵酒加工工艺优化被引量：16
2010年
以人参为原料经浸提、发酵、澄清等工艺制得人参发酵酒,采用正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,酒精发酵最佳工艺条件为pH5、接种量1.0g/L、发酵温度21℃,采用质量分数0.1%壳聚糖澄清的透光率达97.3%,效果最佳。产品色泽淡黄色,澄清透明无杂质,微酸爽口醇厚自然,并具有人参发酵酒的典型性;酒精度为11.4%。
文连奎张微王立芳高远王俊影
关键词：人参发酵酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0