张微
- 作品数：7 被引量：84H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 杂合抗菌肽Lf-Te基因构建及真核表达
- 抗菌肽是许多生物特别是昆虫的重要的抗菌因子,也是其非特异性免疫系统的重要组成部分。杂合抗菌肽是利用基因工程手段或者化学人工合成方法,将两种或两种以上抗菌肽的一部分肽链按照一定的设计原则进行连接的新型抗菌肽。一般具有广谱、...
- 张微
- 关键词：毕赤酵母
- 文献传递
- 可降解L-苹果酸和柠檬酸菌株的筛选及鉴定被引量：9
- 2010年
- 从葡萄园土壤中分离得到一株可降解L-苹果酸和柠檬酸的菌株,通过对其进行降酸能力实验,测得该菌株对12g/L的L-苹果酸和柠檬酸的降解率分别达到93.17%和92.08%。对菌株进行形态学、生理生化鉴定及rDNA-ITS(internal transcribed spacer,内转录间隔区)序列分析,鉴定该菌株为伊萨酵母属(Issatchenkia)陆生伊萨酵母种(I.terricola)。对其生物学特性进行研究,发现其最适生长温度为30℃,最适生长pH值为2.0～5.5。经传代培养10代,其降酸性能和生长特性仍较稳定。
- 王立芳张微文连奎
- 关键词：降解L-苹果酸柠檬酸
- 海带发酵饮料加工工艺的研究被引量：4
- 2010年
- 以海带为主要原料,经乳酸发酵,再经调配、杀菌、灌装等工艺得到海带发酵饮料。试验表明,海带发酵的最佳条件为:乳酸菌接种量为6%,发酵温度为39℃,发酵时间为12h;海带发酵饮料的最佳配方为:海带发酵原汁50%、柠檬酸0.08%、白砂糖2%。
- 秦杰周焕霞张微文连奎
- 关键词：海带发酵饮料
- 果蔬真空冷冻干燥加工技术研究进展被引量：2
- 2009年
- 中国是世界果蔬生产大国，但人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且水果以鲜食为主，蔬菜也多以直接烹调为主，加工量不大。据报道，我国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工处理。真空冷冻干燥，简称冻干，英文“Freeze Dried”，简称“FD”，是真空、加热与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术。经过几十年的发展，目前真空冷冻干燥技术广泛应用于畜产品、水果蔬菜等食品工程领域，用于名特珍稀农产品加工。
- 文连奎张微王立芳王治同
- 关键词：真空冷冻干燥技术果蔬生产水果蔬菜农产品加工脱水技术
- 人参发酵酒加工工艺优化被引量：16
- 2010年
- 以人参为原料经浸提、发酵、澄清等工艺制得人参发酵酒,采用正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,酒精发酵最佳工艺条件为pH5、接种量1.0g/L、发酵温度21℃,采用质量分数0.1%壳聚糖澄清的透光率达97.3%,效果最佳。产品色泽淡黄色,澄清透明无杂质,微酸爽口醇厚自然,并具有人参发酵酒的典型性;酒精度为11.4%。
- 文连奎张微王立芳高远王俊影
- 关键词：人参发酵酒
- 人参发酵酒的研制
- 人参(Panax ginseng C.A.Meye)为五加科人参属植物人参的主根,多年生草本植物,被人们称为“百草之王”,属东北“三宝”之一。人参中生物活性成分物质较多,包括各种类型的人参皂甙、糖类、氨基酸、维生素、蛋白...
- 张微
- 关键词：人参发酵酒
- 文献传递
- 果酒降酸技术研究进展被引量：51
- 2010年
- 为了探索降低果酒中酸度的方法,根据果酒的种类、果酒中有机酸的种类及果酒中酸度的要求,较系统地综述了果酒的物理、化学及生物降酸方法,并对现代生物技术在果酒降酸中的应用进行了探讨。
- 文连奎赵薇张微胡耀辉
- 关键词：果酒降酸
