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梁小颖

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：韶关学院英东食品科学与工程学院更多>>
发文基金：韶关市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇西番莲
  • 1篇西番莲果
  • 1篇西番莲果汁
  • 1篇果汁
  • 1篇出汁率

机构

  • 1篇韶关学院

作者

  • 1篇黄国清
  • 1篇肖仔君
  • 1篇朱能爱
  • 1篇梁小颖

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西番莲果汁加工工艺研究被引量：23
2006年
介绍了西番莲果汁的一种加工工艺及操作要点,探讨了选择西番莲适宜加工成熟度方法以及提高果汁出汁率、增强果汁稳定性的工艺条件。结果表明,添加0.05%α-淀粉酶,0.25%果胶酶,在45℃下酶解2.5h后离心过滤可较好的提高西番莲果汁出汁率;同时,通过添加0.15%黄原胶,0.15%羧甲基纤维素钠,在25～30MPa压力下均质3次,可得到稳定性较好的西番莲果汁。
黄国清肖仔君梁小颖朱能爱
关键词：西番莲果汁出汁率稳定性
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