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闫文华

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇生产工艺
  • 1篇辣椒
  • 1篇剁辣椒

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇李加兴
  • 1篇孔明
  • 1篇陆欢
  • 1篇闫文华
  • 1篇郑胜丰

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲜脆剁辣椒生产工艺优化被引量：6
2010年
以新鲜青辣椒为原料,通过添加食盐、生姜、大蒜、氯化钙等辅料,进行鲜脆剁辣生产工艺研究。通过单因素试验和正交试验,分别探讨了食盐与氯化钙添加量、漂烫温度与时间对鲜脆剁辣椒品质的影响。结果表明,鲜脆剁辣椒的最佳生产工艺参数为:添加食盐5%,氯化钙0.07%,漂烫温度85℃,漂烫时间45s。
闫文华陆欢郑胜丰孔明李加兴
关键词：辣椒生产工艺正交试验
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