蔡文
- 作品数：83 被引量：193H指数：8
- 供职机构：贺州学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金博士科研启动基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种沙漏式面包体积测定仪
- 本实用新型涉及一种沙漏式面包体积测定仪，包括支撑座、支撑杆、测量瓶、测量瓶盖，所述支撑座为两个，上、下间隔对称设置，上、下支撑座通过四根支撑杆连接，在上、下两支撑座之间安装两测量瓶，两测量瓶均为透明锥形瓶，在两个测量瓶的...
- 陈信成郭婷陈益能段振华陈振林蔡文邱少艳
- 喷雾干燥法制备山药大果山楂固体饮料被引量：3
- 2021年
- 采用喷雾干燥法,以山药和大果山楂为原料,β-环状糊精为助干剂,制备山药大果山楂固体饮料。研究物料固液比、进风温度、进料速度及β-环状糊精添加量对山药大果山楂固体饮料出粉率和品质的影响,通过单因素试验和正交试验,优化山药大果山楂固体饮料加工工艺参数。结果表明,在物料固液比1︰3 (g/mL),进风温度190℃,进料速度30 r/min,β-环状糊精添加量4%的条件下喷雾干燥效果最好,山药大果山楂固体饮料出粉率达19.26%,水分含量为5.04%,色泽L^(*)值为89.17, a^(*)值为-5.23, b^(*)值为12.09。
- 刘艳唐美玲蔡文蔡文李定金商飞飞
- 关键词：山药大果山楂固体饮料喷雾干燥出粉率
- 一种非油炸奶味草莓脆的制作方法
- 本发明涉及一种非油炸奶味草莓脆的制作方法，步骤如下：挑选新鲜良好的草莓→清洗→切片整形→热烫→糖液浸渍→真空微波脉冲式膨化干燥→牛奶浸渍→真空微波脉冲式膨化干燥→冷却→成品包装。本发明采用微波真空干燥的加工技术加工制备奶...
- 郭婷张柳敏夏申珅刘忠艳黄欣然段振华陈振林蔡文陈益能
- 一种采用柑橘皮的调味料及其制备方法
- 本发明公开了一种采用柑橘皮的调味料及其制备方法，包括以下重量份的原料：柑橘皮4.6‑7.3份、大蒜3.2‑4.5份、虾壳粉2.4‑4.4份、鼠尾草0.8‑1.5份、芹菜10‑13.7份、桂皮2.1‑3.6份、辣椒2.2‑...
- 蔡文段振华徐宁朱东建
- 微波渗糖加工低糖大果山楂果脯工艺研究被引量：8
- 2020年
- 为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工艺条件,并对产品的理化指标和微生物指标进行测定。结果表明,微波渗糖加工低糖大果山楂果脯的最佳工艺条件为糖液质量浓度45%,糖煮时间25 min,微波功率140 W,微波时间20 min,在该条件下得到的低糖大果山楂果脯感官评分为88.3分,产品颜色鲜亮,果脯饱满,酸甜适宜;且产品经理化指标和微生物指标检测,结果均符合果脯国家标准的相关规定。
- 刘艳唐小闲张巧商飞飞李定金蔡文段振华
- 关键词：大果山楂低糖果脯微波渗糖感官品质
- 一种艾叶饼干的制备方法
- 本发明涉及一种艾叶饼干的制备方法，该方法包括步骤如下：(1)将新鲜艾叶热烫后捣碎，将艾叶脱水至水分含量为40‑80％，(2)原料配置，制备艾叶饼干的原料包括按质量份数构成的如下组份：低筋面粉70‑150份、糖粉30‑60...
- 郭婷冯彩丽周腾飞李艳丽段振华蔡文陈益能张柳敏
- 一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法
- 本发明公开了一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，属于农产品深加工领域。该方法包括预处理、护色、打浆、调配、均质、喷雾干燥、包装。本发明所提供的方法生产效率高、成本低，制得的山药大果山楂复合固体饮料营养丰富，品质好，粉...
- 刘艳段振华唐美玲唐小闲蔡文商飞飞张巧
- 一种喹啉类生物硫醇荧光探针及其制备和应用
- 本发明公开了一种新型喹啉类生物硫醇荧光探针及其制备方法和应用，所述新型喹啉类生物硫醇荧光探针为6‑二甲胺基‑2‑甲基‑4‑喹啉基‑2,4‑二硝基苯磺酸酯，结构式如式(1)：<Image file="DDA00014438...
- 朱东建 任爱山段振华谢微蔡文
- 山药固体饮料喷雾干燥工艺优化被引量：11
- 2019年
- 以山药为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化山药固体饮料喷雾干燥工艺。研究助干剂含量、进风温度、物料固液比和雾化器转速对喷雾干燥山药固体饮料出粉率和品质的影响。结果表明,山药固体饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:助干剂含量8%,进风温度180℃,物料固液比1∶4(g/mL),雾化器转速20000 r/min,在此条件下喷雾干燥效果较好,得到的山药固体饮料质地光滑,山药气味浓郁,其出粉率为20.15%,堆积密度0.5746 g/mL,水分含量4.89%,色泽L*值95.37。
- 刘艳商飞飞李定金蔡文唐小闲张巧段振华
- 关键词：山药喷雾干燥固体饮料出粉率
- 一种食品加工用高温消毒设备
- 张锋蔡文朱东建段振
- 巴氏杀菌机是食品加工中常用的高温消毒设备之一，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，采用较低温度(一般在62～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加...
- 关键词：
- 关键词：食品加工方法蒸汽发生器
