您的位置： 专家智库 > >

杨建涛

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：淮南师范学院生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇草莓汁
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压处理

机构

  • 1篇淮南师范学院
  • 1篇石河子大学

作者

  • 1篇尹琳琳
  • 1篇叶韬
  • 1篇陈计峦
  • 1篇刘海涛
  • 1篇汪姣
  • 1篇杨建涛

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
中温协同超高压处理对草莓汁贮藏品质的影响被引量：11
2016年
研究中温协同超高压(45℃、400 MPa、15 min)技术对鲜榨草莓汁在4℃贮藏条件下的微生物、流体特性、组织和色泽稳定性的影响。结果表明:与单纯超高压技术相比,中温协同超高压处理能达到较好的杀菌效果且在贮藏期间无微生物增值(对数值小于1),霉菌、酵母菌均无检出;鲜榨草莓汁的流变学特性更偏向于假塑性流体、黏度增大;组织中果胶含量升高、悬浮稳定性增强;色泽稳定性方面亮度增加,而红色度减弱(a*减小)、黄色度增加(b*增大),△E变化较大,浊度与褐变度无明显差异(P>0.05)。经中温协同超高压处理后,4℃贮藏期间鲜榨草莓汁的各项品质的稳定性均优于单纯超高压。
尹琳琳杨建涛刘海涛叶韬汪姣陈计峦
关键词：草莓汁超高压贮藏品质
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0