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符茄茵

作品数：3 被引量：19H指数：2
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文基金：顺德区科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 2篇破壁
  • 2篇破壁技术
  • 2篇细胞壁
  • 2篇酵母
  • 2篇酵母抽提物
  • 1篇液态法
  • 1篇液态法生产
  • 1篇果醋
  • 1篇果醋发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 3篇仲恺农业工程...

作者

  • 3篇黎奇欣
  • 3篇黄嘉玲
  • 3篇王琴
  • 3篇应月
  • 3篇符茄茵

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇2014年酵...

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究被引量：6
2013年
通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果醋的生产提供了良好的参考。
黎奇欣符茄茵黄嘉玲应月王琴
关键词：果醋发酵
酵母抽提物的生产技术进展被引量：13
2013年
酵母抽提物作为重要的酵母衍生物之一,具有丰富的营养价值,凭借其自身优势广泛应用在食品加中,能显著增加食品的鲜味、风味。本文主要阐述了酵母抽提物的定义、生产现状和常用生产技术,着重对酵母细胞壁破壁技术、自溶促进剂技术、制备风味化酵母抽提物技术和提高酵母抽提物鲜味技术四种酵母抽提物生产新技术进行探讨。酵母抽提物生产新技术将会不断改进并得到越来越广泛的应用,在未来行业中占有举足轻重的地位。
王琴黄嘉玲黎奇欣应月符茄茵
关键词：酵母抽提物
酵母抽提物的生产技术进展
酵母抽提物作为重要的酵母衍生物之一，具有丰富的营养价值，凭借其自身优势广泛应用在食品加中，能显著增加食品的鲜味、风味。本文主要阐述了酵母抽提物的定义、生产现状和常用生产技术，着重对酵母细胞壁破壁技术、自溶促进剂技术、制备...
王琴黄嘉玲黎奇欣应月符茄茵
关键词：酵母抽提物
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