张弘
- 作品数：13 被引量：117H指数：7
- 供职机构：天津市食品研究所更多>>
- 发文基金：天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 同时测定蔬菜中15种有机磷农药的残留方法被引量：11
- 2019年
- 了解当前本市农产品市场中关于蔬菜中有机磷农药残留的相关状况,制定相关对策,建立一种适用于多种有机磷农药快速检测的气相色谱方法。根据农药的相关性质,该气相色谱法可同时检测15种有机磷农药,其中包括:敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧乐果、特丁硫磷、乐果、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、倍硫磷、水胺硫磷。通过对不同型号色谱柱的选择、柱温箱升温程序的控制,实现对15种常见有机磷农药的快速、便捷、准确度好的定性和定量的分析。
- 赵蕾张媛媛李轶杜兰威张弘
- 关键词：气相色谱蔬菜有机磷农药
- 香菇柄营养成分及生物活性的研究被引量：26
- 2019年
- 香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费。以香菇柄为研究对象,对香菇柄营养成分进行分析,综述香菇柄中营养成分及生物活性的研究进展,为香菇柄相关食品的开发及综合利用提供理论依据。
- 张弘王琦姚骏佟永薇郑琳琳李辉张冠宇王艳冯娜张璐郭森王玥玮张立娟
- 关键词：香菇香菇柄营养成分生物活性
- 海带营养调味料的研究进展被引量：5
- 2018年
- 海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化加工技术及进展进行综述,旨在为海带营养调味料的研究提供参考。
- 姚骏张弘郭森王玥玮郑琳琳张立娟佟永薇王琦
- 关键词：海带矿物元素调味料
- 香菇柄营养成分分析及高值化利用研究被引量：17
- 2019年
- 香菇柄是香菇采收过程中的副产物,产量大,价格便宜,常用于加工香菇酱、饲料等,附加值低。香菇柄除纤维含量明显比菇盖多外,其他营养成分都只稍低于香菇盖,故对香菇柄进行深加工和综合利用具有重要的现实意义。呈味核苷酸是香菇柄中主要的呈鲜物质,其中鸟苷酸的含量最为丰富。香菇柄中的活性成分多被以纤维素为主构成的细胞壁所包裹而很难得以释放。对香菇炳营养成分、药用价值及国内外研究现状进行综述,为香菇炳的改性研究及高值化利用奠定基础。
- 王琦张立娟王玥玮张弘杨建礼
- 关键词：香菇柄物理改性高值化利用
- 海带的生物活性及系列产品开发研究进展被引量：15
- 2018年
- 从海带的生物活性研究和海带系列产品的开发两方面对海带的研究现状进行概述,简要介绍海带多糖的生物活性研究、海带多糖的降解方法、海带脱腥研究和海带系列产品的开发现状,为海带的相关研究提供一定参考。
- 姚骏张弘郭森王玥玮郑琳琳张立娟佟永薇王琦
- 关键词：海带生物活性脱腥多糖
- 银杏叶黄酮类活性物质的提取条件研究被引量：11
- 2014年
- 研究了水浸提法提取银杏叶黄酮的工艺。水浸提法提取银杏叶黄铜的最佳工艺条件为:pH为9.5、固液比为1∶40、浸提时间为3.5 h、浸提温度为85℃,银杏叶黄酮的提取率达到1.49%。
- 张弘
- 关键词：银杏叶黄酮
- 乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用被引量：23
- 2019年
- 乳酸菌是一种利用糖类物质产生乳酸的细菌,是一种有益菌。介绍乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。
- 杜兰威单蕊赵蕾张弘
- 关键词：乳酸菌生理功能食品工业
- 益生菌活性的研究分析被引量：2
- 2014年
- 以益生菌为对象,就益生菌制品的活性指标,影响其活性的因素,以及目前对提高益生菌活菌数的相关研究进展进行归纳介绍。
- 张弘
- 关键词：益生菌活性
- 食品中合成色素检测方法的改进被引量：6
- 2019年
- 通过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定食品合成着色剂的条件的研究,得出高效液相色谱法同时测定9种合成着色剂的最佳条件。试验发现,利用固相萃取柱快速检测食品中的合成色素,可同时测定9种色素(新红、柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、诱惑红),经过甲醇和0.02mol/L乙酸铵梯度洗脱,流速1.0mL/min时,采用紫外检测器,波长254nm下进行检测。通过加标回收,计算回收率、相对标准偏差,各组分浓度与峰面积呈现良好的线性关系。通过对多种类型食品的实际检测,验证该方法可作为食品检测9种合成色素的检测方法。
- 单蕊高妍杜兰威张弘
- 关键词：合成色素固相萃取高效液相色谱食品检测
- 一种海带调味料的制备方法
- 本发明创造提供一种海带调味料的制备方法，通过现代化加工技术与新型酶制剂，将海带中的粘性多糖物质转化为褐藻寡糖，并将海带中的甘露醇、碘、钾等功能因子充分提取，结合海带中的大分子蛋白质转化的鲜味成分，开发含系列营养调味料，大...
- 姚骏张弘王玥玮张立娟张斌
- 文献传递
