董玉洁
- 作品数：4 被引量：27H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 黑米糠酶解液的脱色及其抗氧化肽的制备被引量：2
- 2012年
- 将黑米糠酶解液用活性炭脱色,研究活性炭添加量、pH、温度和脱色时间对脱色率和多肽回收率的影响,并采用正交试验优化脱色工艺。试验结果表明,黑米糠酶解液的最佳脱色工艺为活性炭添加量0.2%,pH3.0,温度70℃,脱色时间20min。在此条件下,脱色率达96.85%,多肽回收率达81.27%。将脱色酶解液超滤后进行冷冻干燥得酶解物,用DEAE-Sephadex A50离子交换层析初步分离,得到组分AE-F_1和AE-F_2,研究各分离组分和酶解物对DPPH.自由基的清除作用。结果组分AE-F_1的活性最高,清除DPPH.自由基的IC_50为0.93mg/mL。
- 王懋存董玉洁隋志超朴美子
- 关键词：脱色抗氧化肽
- 长岛海洋生物内生真菌的分离及其抗老年痴呆活性筛选被引量：13
- 2012年
- 目的:从长岛海洋生物中分离内生真菌,通过抑制乙酰胆碱酯酶活性和抗氧化活性筛选获得活性菌株。方法:从几种海洋生物中分离、纯化内生真菌,并测定其发酵液和菌丝体提取物抑制乙酰胆碱脂酶活性和清除二苯代苦味酰基自由基DPPH.的能力。结果:从长岛海域采集到的9种生物中分离内生真菌42株,其中具有抑制乙酰胆碱酯酶活性的24株,具有清除DPPH.活性的33株,兼具2种活性的15株。乙酰胆碱酯酶抑制率最高达到61.98%,DPPH.自由基清除率最高达到92.94%。结论:海洋内生真菌是寻找抗老年痴呆活性物质的重要资源。
- 董玉洁朴美子王懋存王凤舞
- 关键词：内生真菌乙酰胆碱酯酶
- 地鳖多肽对北虫草虫草菌素产量的影响被引量：4
- 2013年
- 目的:提高北虫草液体发酵虫草菌素产量。方法:以泰山北虫草菌为材料,比较液体发酵过程中菌丝体和发酵液中虫草菌素产量的变化,在虫草菌素产量达到最高的第7天,发酵液中虫草菌素产量是菌丝体的4倍。通过在液体发酵过程中添加地鳖多肽,研究地鳖多肽添加时间和添加量对发酵液中虫草菌素产量的影响。结果:在北虫草菌液体发酵的第3天添加4 mg地鳖多肽,继续发酵至第7天,发酵液中虫草菌素产量达到最高,为55.43μg/mL(p<0.01),接近于空白组的2倍。添加多肽不影响虫草菌素的代谢周期。结论:添加地鳖多肽可提高北虫草虫草菌素含量。
- 董玉洁朴美子
- 关键词：北虫草
- 胡萝卜海带香肠的研制被引量：8
- 2012年
- 以胡萝卜、海带及猪肉为原料,开发出一种蔬菜香肠新产品,即胡萝卜海带香肠。通过胡萝卜海带添加比例,蔬菜总添加量,淀粉添加量和瘦肉与肥肉比4个单因素试验和正交试验,以香肠的感官特性为评价指标来确定胡萝卜海带香肠的最佳配方和最佳工艺条件。结果表明:当胡萝卜海带质量之比为2∶1,蔬菜添加量为20%,肥瘦肉质量比为2∶8,淀粉添加量为10%时,制得的香肠产品最佳。
- 董玉洁唐娟王凤舞
- 关键词：胡萝卜海带香肠生产工艺
