杨香玉
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 地蚕胡萝卜复合果蔬汁饮料的研制被引量：2
- 2015年
- 以新鲜地蚕和胡萝卜为原料,研制地蚕胡萝卜复合果蔬汁饮料,采用单因素实验和正交试验对复合饮料的原料配方和复合稳定剂用量进行优化。实验结果表明,产品最佳原料配方为:地蚕与胡萝卜汁配比为1∶2、混合汁总用量25%、F55果葡糖浆用量5%、柠檬酸用量0.15%;复合稳定剂最优组合为:羧甲基纤维素钠0.05%、海藻酸钠用量0.03%、果胶0.03%、黄原胶0.05%。所得产品具有地蚕和胡萝卜所特有的香气,组织状态良好,口感细腻,酸甜爽口。
- 邓顺英吕雯姣杨香玉和云江石志刚杨山河麻成金
- 关键词：地蚕胡萝卜复合果蔬汁饮料
- 甜橙果酒酿造工艺被引量：4
- 2015年
- 以甜橙鲜果为原料,研究其果汁经酒精发酵生产甜橙果酒的工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计得出甜橙果酒发酵的优化工艺条件为活性干酵母用量0.15%,初始糖度23%,发酵温度30℃,发酵时间144h,在此优化条件下果酒的酒精度为12.8%。所得果酒橙黄清亮,有甜橙香味和醇香。
- 杨香玉余兆硕唐琦何丹李小凤麻成金
- 关键词：甜橙酒精发酵果酒
- 脐橙果醋及果醋饮料生产工艺研究被引量：2
- 2017年
- 以脐橙为原料,探索液态发酵法研制脐橙果醋的生产工艺条件和脐橙果醋饮料的最佳配方。实验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为:活性干酵母接种量0.12%、初始糖度23%、发酵时间6d、发酵温度30℃,在此条件下,可以得到酒精含量为10.8%(v/v)的脐橙果酒;醋酸发酵的最佳工艺条件为:酒精度8%、醋酸菌接种量10%、发酵温度32℃、摇床转速150r/min,经7d发酵后,最终产酸量为4.20g/100mL;果醋饮料的优化配方为:脐橙原果醋40%,高果糖浆4%,复合酸(1∶2柠檬酸+苹果酸)1.0%,脐橙果汁30%,制得的果醋饮料具有脐橙特有香气。
- 彭珍珍徐瀚麟陈锋杨香玉麻成金
- 关键词：脐橙酒精发酵醋酸发酵果醋饮料
