李雨佳
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山药软饮料研究进展被引量：3
- 2014年
- 山药含有多种具有生物活性的化学成分,且具有很高的营养及药用价值,因此以山药为原料进行食品及饮料的研发具有很高的商业价值。山药软饮料大体分为四类:山药原汁饮料、复合型山药饮料、山药发酵饮料以及山药固体饮料,总结与归纳了不同分类山药软饮料的配方、工艺及特点,并对未来的研究方向进行展望。
- 于唐滢高琦王俊杰李嵩妹李雨佳张玉伟薛友林
- 关键词：山药软饮料
- 响应面法优化山药葡萄复合饮料的制作被引量：2
- 2017年
- 以山药和葡萄为主要原料制备复合饮料,采用单因素试验得出山药与水的最佳配比为1∶6(g∶g);在单因素试验基础上,经Box-Behnken响应面优化法,最终确定山药葡萄复合饮料的最佳配方为白砂糖添加量5.17%,柠檬酸添加量0.16%,山药汁∶葡萄汁配比值0.59,在此配方下山药葡萄复合饮料感官评分为92.10分。采用正交试验确定了产品的最佳稳定剂配方,即黄原胶添加量0.15%,CMC添加量0.30%,海藻酸钠添加量0.10%。
- 刘砚耕高琦李雨佳耿艺叶童党猛薛友林
- 关键词：正交试验感官评价
