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季卓雅
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
江南大学食品学院
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发文基金:
国家科技支撑计划
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相关领域:
农业科学
轻工技术与工程
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合作作者
王一秋
江南大学食品学院
夏书芹
江南大学食品学院
张晓鸣
江南大学食品学院
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张晓鸣
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夏书芹
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王一秋
1篇
季卓雅
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2013
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雪茶饮料的研制
被引量:2
2013年
以雪茶为主料,金银花、菊花、甘草为辅料,研制具清热解毒功能的雪茶饮料。响应面优化确定雪茶最佳浸提条件:料液比1∶100、温度55.4℃、时间71.9min,2次浸提,纤维素酶1.1g/L。无糖型雪茶饮料的配方为:雪茶浸提液添加量10%,金银花浸提液添加量20%,菊花浸提液添加量20%,甘草浸提液添加量20%,在此基础上添加糖80g/L,酸0.8g/L制成糖酸型雪茶饮料。0.3g/L抗坏血酸和0.3g/L的β-环糊精能有效抑制饮料的褐变及沉淀。
季卓雅
夏书芹
王一秋
张晓鸣
关键词:
浸提
护色
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