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季卓雅

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇浸提
  • 1篇护色

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张晓鸣
  • 1篇夏书芹
  • 1篇王一秋
  • 1篇季卓雅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
雪茶饮料的研制被引量：2
2013年
以雪茶为主料,金银花、菊花、甘草为辅料,研制具清热解毒功能的雪茶饮料。响应面优化确定雪茶最佳浸提条件:料液比1∶100、温度55.4℃、时间71.9min,2次浸提,纤维素酶1.1g/L。无糖型雪茶饮料的配方为:雪茶浸提液添加量10%,金银花浸提液添加量20%,菊花浸提液添加量20%,甘草浸提液添加量20%,在此基础上添加糖80g/L,酸0.8g/L制成糖酸型雪茶饮料。0.3g/L抗坏血酸和0.3g/L的β-环糊精能有效抑制饮料的褐变及沉淀。
季卓雅夏书芹王一秋张晓鸣
关键词：浸提护色
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共1页<1>
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