王一秋
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 米糠抗氧化功能因子的提取及其抗氧化性质被引量：2
- 2011年
- 采用响应面法优化从米糠中提取抗氧化功能因子的工艺参数,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明最佳工艺条件为:提取温度55℃,提取时间6 h,液料比15:1。在此条件下,提取的米糠抗氧化功能因子显示出较强的DPPH.、.OH、O2-.清除力和较强的还原力、Fe2+螯合力,在其质量浓度为3.93 mg/mL时,O2-.清除率可达到90.36%。
- 王一秋王莉李晓萱陈正行
- 关键词：米糠响应面活性
- 雪茶饮料的研制被引量：2
- 2013年
- 以雪茶为主料,金银花、菊花、甘草为辅料,研制具清热解毒功能的雪茶饮料。响应面优化确定雪茶最佳浸提条件:料液比1∶100、温度55.4℃、时间71.9min,2次浸提,纤维素酶1.1g/L。无糖型雪茶饮料的配方为:雪茶浸提液添加量10%,金银花浸提液添加量20%,菊花浸提液添加量20%,甘草浸提液添加量20%,在此基础上添加糖80g/L,酸0.8g/L制成糖酸型雪茶饮料。0.3g/L抗坏血酸和0.3g/L的β-环糊精能有效抑制饮料的褐变及沉淀。
- 季卓雅夏书芹王一秋张晓鸣
- 关键词：浸提护色
