张巧
- 作品数：45 被引量：132H指数：7
- 供职机构：贺州学院更多>>
- 发文基金：广西特聘专家专项经费资助项目贺州市科学研究与技术开发计划项目海南省重点科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 不同发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响被引量：17
- 2020年
- 以大果山楂为主要原料制备山楂酵素,通过使用不同的发酵菌种,即自然发酵、单菌种(酵母菌)、双菌种(酵母菌+醋酸菌)、三菌种(酵母菌+醋酸菌+乳酸菌),对发酵过程中的总酸度、总酚含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、酒精度、2,2-联苯基-1-苦基阱基(2,2-Diphenyl-1-picryldrazyl,DPPH)自由基清除率及感官评分进行测定分析,从而研究发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响。结果表明:三菌种发酵的酸度较高,形成的总酚含量、SOD酶活力、DPPH自由基清除率较高,酒精度较低,综合感官评价得分较高,说明三菌种复合发酵制备的大果山楂酵素的品质最佳,其次为双菌种发酵,而单菌种发酵的酒精度较高,感官评分低于自然发酵,山楂酵素品质较差。
- 张巧柯博芳唐小闲唐小闲
- 关键词：大果山楂酵素超氧化物歧化酶
- 一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法
- 本发明公开了一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法，包括以下步骤：（1）清洗整形：将食用菌清洗沥干，修剪除去菌伞和菌根，得到菌柄；（2）超声波处理：将步骤（1）中所得菌柄浸入清水中，采用500‑1000W/kg...
- 曹笑皇段振华商飞飞高丹谭韩英谢玉华邓春丽张巧
- 文献传递
- 一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法
- 本发明公开了一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，属于农产品深加工领域。该方法包括预处理、护色、打浆、调配、均质、喷雾干燥、包装。本发明所提供的方法生产效率高、成本低，制得的山药大果山楂复合固体饮料营养丰富，品质好，粉...
- 刘艳段振华唐美玲唐小闲蔡文商飞飞张巧
- 文献传递
- 马蹄淀粉微波间歇干燥工艺研究被引量：3
- 2018年
- 以马蹄为原料,采用微波间歇方式对马蹄淀粉进行干燥试验,考察其对马蹄淀粉的含水率、白度、酸度、碘蓝值及综合品质的影响,并采用正交试验优化干燥工艺。结果表明,马蹄淀粉微波间歇干燥最佳工艺条件为:微波功率210 W,装载量1.47kg/m2,加热时间14 min,间歇时间0.75min。在最佳工艺条件下,微波间歇干燥后马蹄淀粉含水率为10.12%,白度为97.5%,酸度为0.21 mL,碘蓝值为17.90。经微波间歇干燥后含水率达到淀粉安全含水率的标准,白度得到小幅提高,酸度下降,碘蓝值上升,综合品质得到提高。
- 唐小闲汤泉汤泉张巧段振华
- 关键词：淀粉微波
- 南美白对虾虾壳甲壳素的提取工艺及结构分析被引量：7
- 2020年
- 为探究南美白对虾虾壳甲壳素提取工艺条件及其对甲壳素结构的影响,测定分析不同NaOH浓度和处理温度对虾壳中蛋白质的脱除效果,不同HCl浓度及处理温度、不同酸及不同固液比的乙酸对虾壳中矿物质的脱除效果,比较虾壳经不同处理后的甲壳素结构。结果表明,南美白对虾虾壳的组成成分为:水10.45%、蛋白质29.80%、矿物质37.25%、甲壳素20.49%、色素2.01%。脱蛋白质的最佳条件为NaOH浓度2.0 mol/L,处理温度70 ℃;HCl脱盐的最佳条件为HCl浓度1.0 mol/L,处理温度25 ℃;同等条件下柠檬酸、乳酸和HCl的脱盐效果基本相当,脱盐率均高于90%,乙酸的脱盐率仅为78.74%,但增加乙酸溶液添加量可使脱盐率提高至94.87%。扫描电镜结果表明,虾壳表面为无机盐与蛋白质的混合物,内部为蛋白质与甲壳素的扭曲网状结合物。红外光谱结果表明,不同处理制备的甲壳素的红外谱带大致相同,但在峰形、峰数上还存在一些差异。虾壳甲壳素的提取工艺条件不仅影响甲壳素的纯度,对其分子结构也会产生一定的影响。
- 张巧张巧
- 关键词：虾壳甲壳素脱蛋白脱盐红外光谱
- 一种燕麦的酶解方法
- 本发明公开了一种燕麦的酶解方法，涉及食品加工技术领域；所述的酶解方法为将燕麦进行消毒、浸泡和发芽后，添加缓冲溶液进行研磨成浆，并将浆的浓度、温度和pH进行调整后酶解；本发明利用燕麦发芽形成的各种酶进行燕麦芽自身的酶解，无...
- 张巧陈振林段振华
- 文献传递
- 山药固体饮料喷雾干燥工艺优化被引量：11
- 2019年
- 以山药为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化山药固体饮料喷雾干燥工艺。研究助干剂含量、进风温度、物料固液比和雾化器转速对喷雾干燥山药固体饮料出粉率和品质的影响。结果表明,山药固体饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:助干剂含量8%,进风温度180℃,物料固液比1∶4(g/mL),雾化器转速20000 r/min,在此条件下喷雾干燥效果较好,得到的山药固体饮料质地光滑,山药气味浓郁,其出粉率为20.15%,堆积密度0.5746 g/mL,水分含量4.89%,色泽L*值95.37。
- 刘艳商飞飞李定金蔡文唐小闲张巧段振华
- 关键词：山药喷雾干燥固体饮料出粉率
- 马蹄淀粉理化性质的研究被引量：3
- 2017年
- 以水生植物马蹄为原料湿法提取淀粉,对其理化性质进行研究,并与工业常用谷物类淀粉玉米淀粉及薯类淀粉马铃薯淀粉、木薯淀粉的性质进行比较分析,旨在为水生植物马蹄淀粉工业化应用提供参考。研究结果表明:马蹄淀粉的蓝值,高于玉米淀粉和马铃薯淀粉,但远低于木薯淀粉;马蹄淀粉糊的冻融稳定性与玉米淀粉糊、马铃薯淀粉糊相近,明显高于于木薯淀粉糊;马蹄淀粉糊的透光率、溶解度、膨胀率介于玉米淀粉糊和木薯淀粉糊之间,但远低于马铃薯淀粉糊;马蹄淀粉颗粒的体积平均粒径为10.79μm,与木薯淀粉相近,比玉米淀粉和马铃薯淀粉小,属于小颗粒淀粉。马蹄淀粉的偏光十字接近颗粒中心但不明显,甚至出现一个大颗粒内有多个不规则十字交叉点的现象,说明马蹄淀粉可能为假复粒淀粉。
- 邓春丽韦芳兰张巧陈振林
- 关键词：理化性质
- Vibrio natriegens几丁质酶基因的异源表达及酶学性质研究被引量：2
- 2022年
- 几丁质是自然界中除纤维素外第二多的多糖聚合物,在几丁质酶的作用下生成的几丁寡糖具有较好的生物活性及应用价值。通过分子生物学手段获得高活性重组几丁质酶,有利于实现虾壳等几丁质资源的高值化利用。对来源于Vibrio natriegens中的几丁质酶基因进行克隆及诱导表达,获得重组几丁质酶VnChit4,然后通过亲和层析对该酶进行纯化,并测定其酶学性质及酶解产物。结果表明,VnChit4纯酶液的酶活力为2.66 U/mL,最适温度和最适pH值分别为50℃、pH7.0。在低于40℃、pH6~9范围内保持较好的稳定性;Ca^(2+)、Fe^(2+)、Co^(2+)对重组酶VnChit4的活力有促进作用,Mn^(2+)、Ni^(+)、Cu^(2+)和EDTA对该酶有抑制作用。以胶体几丁质为底物时,VnChit4的米氏常数K_(m)值为2.82 mg/mL,最大反应速率V_(max)为6.56 g/min·L。该酶对几丁质、虾壳粉、几丁四糖、几丁五糖和几丁六糖也表现出一定的水解作用,酶解产物主要为几丁二糖,是一种内切几丁质酶。该研究构建的重组几丁质酶表现出较好的酶活性,对其酶学性质的研究,有利于该几丁质酶的开发及虾壳几丁质的高值化利用。
- 张巧张巧
- 关键词：几丁质酶克隆表达酶学性质
- 循环水式多用真空泵
- 本发明公开了循环水式多用真空泵，包括保护壳体、上端盖、水箱、电机，所述保护壳体上端设置有电机罩，所述电机罩通过螺钉连接于所述保护壳体，所述保护壳体两侧设置有散热孔，所述散热孔和所述保护壳体一体成型，所述保护壳体前端设置有...
- 吴天保张巧
- 文献传递
