余兰英
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 相关领域：生物学农业科学更多>>
- 黄秋葵黄酮的稳定性研究被引量：9
- 2017年
- 应用超声波辅助浸提法,用30%的乙醇在最佳工艺下提取黄秋葵黄酮溶液,研究温度、pH、氧化剂、还原剂、食品添加剂及金属离子对黄秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,黄秋葵黄酮溶液的耐热性好,在4～75℃条件下处理1h,总黄酮得率稳定在3.35%左右;在p H为1~3时,黄秋葵黄酮的稳定性最强;氧化剂H_2O_2对黄秋葵黄酮无明显破坏作用,黄酮具有良好的抗氧化能力;还原剂Na_2SO_3对黄秋葵黄酮的稳定性影响较大;在常用食品添加剂的安全使用浓度范围内,苹果酸、柠檬酸对黄秋葵黄酮的稳定性无明显影响,白糖对黄秋葵黄酮有较好的保护作用;金属离子K^+、Na^+对黄秋葵黄酮稳定性无显著影响,Al^(3+)对其稳定性有明显的影响。
- 郑丽李和生金洋李密宋正规余兰英
- 关键词：黄酮紫外分光光度法稳定性
