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李伟: 作品数：65 被引量：335H指数：13; 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>; 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

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苹果中绿原酸的提取及其对果蔬褐变的影响: 采用水浴浸提的方法对苹果中的绿原酸进行提取.通过响应面法确定绿原酸提取的最佳工艺条件为：时间60min、乙醇浓度80％、温度55℃、固液比1∶15,此时绿原酸的得率可达2.105％.应用大孔树脂吸附法对绿原酸粗品进行纯化...; 李伟; 关键词：苹果绿原酸褐变

超声波技术提取芫荽茎叶精油及成分分析: 研究了用超声波技术提取黑龙江省产新鲜芫荽茎叶精油条件,采用GC／MS法分析了所得精油的成分。超声波提取最佳条件为:提取温度25℃,时间100min,功率60％。测定得知黑龙江省产新鲜芫荽茎叶精油的芳香成分主要有:壬烷、癸...; 郭红转陆占国李伟; 关键词：芫荽超声波

黑龙江产芜荽籽香气成分研究被引量：1: 2007年; 研究了黑龙江产芫荽籽的香气成分。采用两种固相微萃取柱萃取芫荽籽香气成分,并用GC-MS分析,还与水蒸气蒸馏法获取的芫荽籽精油的成分进行了比较。用DVB/CAR on PDMS萃取柱时,检出24个成分,解析出占总成分的85.391%的17种物质,主要成分芳樟醇相对含量44.666%;用CAR on PDMS萃取柱时,检测出19种成分,解析出占总成分98.443%的18种成分,主要成分芳樟醇相对含量为32.578%;水蒸气蒸馏法获取的芫荽籽精油得油率为0.50%,检测出31个成分,解析出占精油总成分的99.727%的29种成分,芳樟醇相对含量为73.614%。; 陆占国封丹李伟; 关键词：芫荽固相微萃取精油

孜然精油的提取及其清除DPPH自由基能力研究被引量：23: 2008年; 在光、热以及氧气存在下，物质化学键断裂，生成高反应活性的自由基或者过氧化物，导致食品变质，商品变性，质量下降。为了保证食品质量与安全，保证产品不变质，添加抗氧化剂是常用的方法。随着人们环保意识的提高，越来越倾向于用天然抗氧化剂取代合成抗氧化剂。当使用天然抗氧化剂，; 陆占国封丹李伟; 关键词：孜然精油气相色谱-质谱 DPPH

基于互联网络环境的仪器分析学习模式研究被引量：3: 2022年; 仪器分析课程组以“仪器分析”教学大纲为依据,课程注重突出重点,解决难点,将课程教学目标对应到各章节,采用“中国大学MOOC(异步SPOC)平台+慕课堂+钉钉直播/录播+微信群”的在线教学模式,以中国大学MOOC(异步SPOC)为主,微信小程序慕课堂进行签到、测试,钉钉平台进行课程直播或发布仪器操作、各知识点解析等录播视频,微信群辅助开展教学,融入思政元素,培养学生严谨学习态度的同时,使其具备发现问题和解决问题自主学习的能力,从而完成教学大纲要求。; 刘宁黎晨晨吴春刘志彬李伟; 关键词：互联网仪器分析

芫荽籽精油成分分析及消除亚硝酸钠能力研究被引量：8: 2008年; 研究了黑龙江产芫荽籽精油成分和精油、残渣溶剂萃取物消除NaNO2的能力。用水蒸气蒸馏法提取黑龙江产芫荽籽,以0.50%的产率获得精油。用GC-MS对精油进行了成分分析,检测出31个成分,解析鉴定了占精油质量99.726%的29个成分。主要成分芳樟醇占73.614%(质量分数)。对NaNO2的消除作用结果显示:当精油用量为0.05～0.35mL时,消除率为47.0%～74.2%。水蒸气蒸馏后残渣的甲醇、乙醇、丙酮萃取物溶液用量为0.6～1.0mL时,对NaNO2的消除率为38.8%～42.2%。; 陆占国封丹李伟; 关键词：精油亚硝酸钠

加工技术对食品中酚酸含量及抗氧化活性影响研究进展被引量：3: 2023年; 酚酸类化合物具有抗氧化、抗菌和抗癌等多种生物活性,是良好的食品抗氧化剂来源。酚酸在加工过程中会发生离解、释放及与蛋白、脂质和糖类等以氢键结合,进而使食品的最终品质产生变化。文章主要综述了发酵及酶处理、热加工、非热加工和其他物理加工对食品中酚酸含量及抗氧化活性的影响,为提高酚酸的生物利用度和功能性产品的开发提供了依据。; 陈林林杨茜瑶王玲宋佳琪李伟; 关键词：酚酸抗氧化活性

非热加工技术对淀粉结构特性影响的研究进展被引量：6: 2023年; 非热加工技术具有“绿色、安全、高效”等优点而被广泛应用于淀粉的改性。经非热加工技术改性后,淀粉颗粒形态、颗粒晶型、颗粒结晶度以及颗粒螺旋结构等结构特性的改变对其糊化特性、老化特性、溶解性、消化率等功能特性均产生相应的影响,而功能特性的改变可进一步扩大淀粉的实际应用范围。本文以球磨、脉冲电场、高压、超声波、辐照、等离子体6种非热加工技术为主,综述非热加工技术改性淀粉结构的原理,指出非热加工技术对淀粉颗粒结构影响的重要性以及不同层次结构的改变对相应功能特性的相关影响,并对非热加工技术在淀粉深加工领域的应用提出展望。; 陈林林宋佳琪李伟王玲郑凤鸣杨茜瑶张娜; 关键词：淀粉改性结构特性

蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的研制被引量：14: 2009年; 以优质蓝靛果和胡萝卜为主要原料,研究蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的生产工艺,阐述蓝靛果和胡萝卜的营养价值。确定了蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的最佳配方:胡萝卜汁和蓝靛果果汁的比例1:1(V/V),添加量为12%;果胶添加量为0.15%;白砂糖添加量为11%;柠檬酸用量为0.20%(均为m/V)。确定了β-环糊精对蓝靛果、胡萝卜复合冲剂中的花青苷包埋的最佳条件:β-环糊精的添加量3.2%,包埋温度30℃,包埋时间6h。; 岳晓霞张根生孙胜敏李伟马永强

金纳米粒子修饰电极循环伏安法测定食品中的碘被引量：3: 2022年; 为寻求一种快速、简便、灵敏的食品中碘的测定方法,利用循环伏安法(CV)构建金纳米粒子修饰电极检测碘离子(I-)体系。利用甲烷氧化菌素(Mb)原位还原纳米金(Mb@AuNPs),电沉积法制备自组装修饰电极。通过透射电子显微镜对Mb@AuNPs表征,CV考察碘离子的电化学行为。确定碘离子检测的优化条件为:电沉积扫描速率0.11 V/s、扫描圈数30圈、缓冲溶液浓度0.05 mol/L、缓冲溶液pH6.5。氧化峰电流与I-浓度在0.01~10.00μmol/L范围内有良好的线性关系,R2为0.9992,检出限为2.88 nmol/L(S/N),定量限为9.60 nmol/L,该方法检测不同食品中碘含量的加标回收率为96.22%~103.57%。结果表明该修饰电极对I-的测定具有良好的精密度、稳定性和重现性,以及较好的抗干扰能力,符合测定方法要求,可用于实际样品中碘的测定。; 陈林林范天娇李伟郑凤鸣杨茜瑶张佳欣辛嘉英; 关键词：纳米金循环伏安碘离子自组装