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方维明

作品数：118 被引量：476H指数：11
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合作作者

领域

  • 87个轻工技术与工...
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主题

  • 51个发酵
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  • 44个食品
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  • 30个白质
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机构

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  • 6个盐城工学院
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  • 3个南京工业大学
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  • 2个江苏理工大学
  • 2个扬州市职业大...

资助

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  • 57个江苏省自然科...
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传媒

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  • 16个科技视界
  • 16个美食研究
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  • 13个酿酒科技

地区

  • 85个江苏省
  • 2个浙江省
  • 1个北京市
  • 1个上海市
共 89 条 记 录，以下是 1-10
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨振泉
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：乳酸菌 副溶血性弧菌 噬菌体 RAPD 副溶血弧菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
饶胜其
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：酶解 啤酒 副溶血性弧菌 抗氧化活性 金属离子
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
尹永祺
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：生产工艺 Γ-氨基丁酸 芽苗 发芽 发芽大豆
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
高璐
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：副溶血性弧菌 噬菌体 粘附 乳酸菌 抑菌作用
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
余晓红
供职机构：盐城工学院
研究主题：海蓬子 发酵 双乙酰 阿魏酰低聚糖 出芽短梗霉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
顾振新
供职机构：南京农业大学
研究主题：发芽糙米 生产工艺 Γ-氨基丁酸 糙米 发芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋栋磊
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：细胞模型 正交试验 提取纯化 分离纯化 苯并(A)芘
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钱静亚
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院
研究主题：小麦面筋蛋白 抗氧化 生物转化 枯草芽孢杆菌 脉冲磁场
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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