搜索到 篇“ 发酵机理 “的相关文章

相关作者

张兰威
作品数：520被引量：2,814H指数：23
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 益生菌 牛乳 酸奶 发酵乳
和金生
作品数：259被引量：1,930H指数：23
供职机构：天津大学管理与经济学部
研究主题：知识管理 知识发酵 知识 知识创新 组织学习
刘伟
作品数：4被引量：32H指数：3
供职机构：天津轻工业学院
研究主题：发酵机理 营养要求 感官品质 生产方法 低醇葡萄酒
高年发
作品数：141被引量：802H指数：16
供职机构：天津科技大学
研究主题：葡萄酒 丙酮酸 柠檬酸 L-乳酸 Γ-氨基丁酸
蒋增良
作品数：12被引量：304H指数：8
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院
研究主题：酵素 总酚含量 抗氧化性能 抗氧化能力 鱿鱼