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一种提高苦荞麸皮粉可溶性膳食纤维以及生物活性物质的方法: 本发明属苦荞深加工技术领域，为解决目前苦荞麸皮粉无法大量使用，添加量太大食品品质下降，食用适宜度降低，苦荞麸皮粉营养成分无法最大化利用等问题，提供一种提高苦荞麸皮粉可溶性膳食纤维以及生物活性物质的方法。利用双螺杆挤压膨化...; 李云龙程哲王健李琪仪鑫

一种从苦荞麸皮中提取苦荞黄酮的方法: 本发明公开了一种从苦荞麸皮中提取苦荞黄酮的方法，包括微波辐照预处理、粉碎过筛、高能射线和高能电子束辐照、提取剂提取等步骤。采用本发明中的提取方法，可以有效解决现有技术中由于液体对射线具有较强屏蔽作用而削减辐照效果的问题，...; 陈谦黄敏晏仕英赵建吴语典游世洋

苦荞麸皮粉的加工特性及其在面制品中的应用: 苦荞(Fagopyrum tataricum L.)又名鞑靼荞麦,属蓼科荞麦属双子叶作物,具有较高的营养价值和药用价值,是一种药食同源的作物。苦荞麸皮是苦荞加工的下脚料,富含多种营养成分,但其目前主要用于饲料生产,造成极...; 张生; 关键词：湿热处理

苦荞麸皮中黄酮喷淋提取工艺研究: 2022年; 本文对苦荞麸皮中黄酮的喷淋提取工艺进行研究。以总黄酮得率为检测指标,通过均匀设计试验,分别探讨了以水和乙醇两种溶剂的喷淋工艺中料液比和提取时间两个因素对苦荞麸皮中黄酮得率的影响,得到水和乙醇两种溶剂的喷淋工艺,且将优化工艺的得率和提取物的芦丁及槲皮素含量与以甲醇和乙醇为溶剂的传统浸提方法相比较。; 李成洁肖诗明史碧波; 关键词：苦荞麸皮黄酮类物质

苦荞麸皮中黄酮的超声水提法研究被引量：1: 2022年; 本试验以含有多种化合物的苦荞麸皮为原料,在前人多种研究方法的基础上,采用超声波水提工艺对苦荞麸皮中的黄酮类化合物进行了提取,同时探究了不同pH、不同超声时间对超声波法水提苦荞麸皮中黄酮得率的影响,最终得到最佳工艺条件。结果表明,pH为11、超声时间为2 h时,超声水提苦荞麸皮中黄酮工艺条件为最优,该条件下的黄酮得率为0.814 0%。; 袁园; 关键词：超声水提苦荞麸皮黄酮

响应面法优化苦荞麸皮粉蛋白质提取工艺被引量：7: 2022年; 目的:分析苦荞麸皮粉中蛋白含量及其蛋白组成。方法:采用碱法提取-等电点沉淀分离蛋白。在单因素试验基础上,选取料液比(w/v)、pH、时间等3个影响因素,采用响应面法(Box-Behnken中心组合)优化苦荞麸皮粉蛋白提取工艺。结果:料液比、pH、时间对麸皮蛋白提率有显著影响,影响顺序为料液比>pH>时间。响应面优化得到最佳提取条件为pH 10.5、料液比1∶35、时间3 h 40 min,此条件下苦荞麸皮蛋白提取率为(97.31±4.64)%。结论:本研究为有效开发利用苦荞麸皮粉的蛋白提供科学依据。; 吴兰兰吴伟菁王立博李建华; 关键词：蛋白提取 PH 料液比响应面法

湿法研磨结合喷雾干燥制备苦荞麸皮超微粉工艺优化被引量：1: 2022年; 研究苦荞麸皮超微粉的制备工艺,以总黄酮含量为考察指标,采用单因素-正交实验优化确定湿法研磨最佳工艺条件;以集粉率为考察指标,采用单因素-响应面实验对喷雾干燥工艺进行优化。结果表明,研磨转速2600 r/min,研磨时间1.0 h,料液比1∶7(g/mL)时,测得麸皮粉的总黄酮含量为8.55 g/100 g,高于对照组的4.93 g/100 g。采用响应面优化后的干燥工艺进行验证实验,即进口温度164℃、进风量0.43 m 3/min、料液浓度5.85%和进样流量620 mL/h,苦荞麸皮粉的集粉率为68.72%。扫描电镜结果显示最佳制备工艺制备的超微粉粒径更小,组织结构受到严重破坏,淀粉、蛋白质等小颗粒得到释放。湿法研磨结合喷雾干燥制备苦荞麸皮超微粉,集粉率较高,总黄酮含量有显著增加,超微粉微观结构发生明显变化。; 许青莲王丽吴林张萍周光朝吕光远邢亚阁; 关键词：湿法研磨喷雾干燥扫描电镜

苦荞麸皮粉添加量对面团性质及馒头品质的影响被引量：14: 2022年; 为研究苦荞麸皮粉对面团加工性能及馒头品质的影响,利用核磁共振成像分析仪、粉质仪及扫描电镜等设备,探究添加不同比例苦荞麸皮粉对混粉面团水分分布、粉质拉伸特性、微观结构和馒头品质的影响。结果表明,当混粉中苦荞麸皮粉所占比例增加时,面团中弱结合水含量下降,自由水含量增加;吸水率降低,形成时间和稳定时间呈先下降后上升的趋势,弱化度则先增加后降低;面团延伸度在醒发90、135 min时,随苦荞麸皮粉添加量的上升逐渐减小,拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比例先下降后上升;扫描电镜图显示面团面筋结构随苦荞麸皮粉的添加被逐渐破坏。随着苦荞麸皮粉添加比例的上升,馒头的弹性、回复性和比容逐渐下降。总体来看,苦荞麸皮粉的添加会使面团加工性能及馒头品质降低,在不经过改良时,苦荞麸皮粉添加比例<10%时馒头具有较好品质。; 韩畅林江涛岳清华苏东民; 关键词：面团流变学特性馒头

苦荞麸皮粉对面团特性的影响及其馒头品质改良研究: 近年来我国居民对健康膳食的需求逐渐强烈,杂粮主食化成为了研究热点,苦荞麦因其药食同源、营养价值高和功能多样等特点,受到了研究者的广泛关注。苦荞麸皮粉是苦荞麦经二道研磨得到的加工副产物,与苦荞芯粉及全粉相比,它具有更多的膳...; 韩畅; 关键词：面团特性馒头品质改良剂

UPLC-CAD法比较小麦麸皮与苦荞麸皮炒枳壳有效成分含量的变化被引量：2: 2022年; 建立超高效液相色谱-电雾式检测器(UPLC-CAD)法比较枳壳药材生品、小麦麸皮及苦荞麸皮炒枳壳炮制品的药效指标成分含量差异.根据2020年版《中国药典》(四部)炮制通则中相关炮制方法制备小麦麸皮与苦荞麸皮炒枳壳的炮制品,UPLC-CAD法测定其中辛弗林、柚皮苷、新橙皮苷、柠檬苦素和诺米林5种成分的含量.结果表明,枳壳中辛弗林含量在炮制前后无显著性差异(P>0.05);柚皮苷和新橙皮苷两种黄酮苷类化合物的含量经过小麦麸皮炒后含量均有降低,而苦荞麸皮炒后新橙皮苷含量有上升趋势;两种炮制辅料对新橙皮苷含量存在显著性差异(P<0.05);经过两种炮制方式炮制后,柠檬苦素和诺米林的含量均有上升的趋势,且柠檬苦素含量在经过苦荞麸皮炒后含量上升明显,存在显著性差异(P<0.05).本研究建立的UPLC-CAD法简便、快捷、可靠,可为枳壳及其炮制品的质量评价提供参考.; 王迪何悦月李阳倩邓放; 关键词：枳壳小麦麸皮苦荞麸皮

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