-
张建军
-
-
- 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 所在地区:江苏省 扬州市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家高技术研究发展计划
相关作者
- 周晓燕
- 作品数：119被引量：450H指数：11
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 响应面法优化 食用品质
- 唐建华
- 作品数：49被引量：139H指数：8
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：感官评价 烹饪工艺 电子舌 烹饪机器人 烹饪
- 周爱东
- 作品数：33被引量：42H指数：3
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：茶文化 美味 烹饪工艺 饮食文化 营养学家
- 黄玉军
- 作品数：42被引量：178H指数：8
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：乳酸菌 抗氧化 降胆固醇 人源 发酵豆乳
- 刘涛
- 作品数：14被引量：51H指数：4
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题：犹太人 犹太教 烹饪 降解特性 单糖组成
