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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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3,505
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乐国伟
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华南理工大学轻工与食品学院
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乐国伟
作品数:399
被引量:2,349
H指数:25
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:小鼠 抗菌肽 氧化应激 脂质体 抗氧化
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研究领域
汤坚
作品数:178
被引量:2,389
H指数:26
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:多糖 当归多糖 当归 癞葡萄 气调包装
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刘立明
作品数:162
被引量:530
H指数:13
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:光滑球拟酵母 代谢工程 丙酮酸 Α-酮戊二酸 大肠杆菌
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缪铭
作品数:156
被引量:1,124
H指数:18
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:淀粉 亚麻籽粕 多孔淀粉 慢消化淀粉 发酵
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沐万孟
作品数:129
被引量:640
H指数:14
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:生物转化 酶学性质 苯乳酸 纯化 分离纯化
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黄卫宁
作品数:128
被引量:1,105
H指数:20
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
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华霄
作品数:93
被引量:487
H指数:13
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:蛋白质 水酶法 纯化 乙醇 高压脉冲电场
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周鹏
作品数:89
被引量:229
H指数:7
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:乳蛋白 Β-酪蛋白 酪蛋白 钙 酪蛋白胶束
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顾小红
作品数:73
被引量:603
H指数:14
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:多糖 当归 当归多糖 癞葡萄 黄粉虫幼虫
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蒋将
作品数:71
被引量:307
H指数:10
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:豌豆蛋白 猪油 PH 低脂 植脂奶油
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