您的位置： 专家智库 > >

孙保华

作品数：5 被引量：30H指数：3
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇豆渣
  • 1篇营养
  • 1篇营养特性
  • 1篇鱼糜
  • 1篇真空包装
  • 1篇肉制品
  • 1篇杀菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品杀菌
  • 1篇凝胶性
  • 1篇漂洗
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏保鲜
  • 1篇贮藏保鲜技术
  • 1篇组织蛋白
  • 1篇组织蛋白酶

机构

  • 5篇东北农业大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 5篇孙保华
  • 1篇郑秋鹛
  • 1篇张国艳
  • 1篇肖玲
  • 1篇许晓曦
  • 1篇南庆贤
  • 1篇程涛

传媒

  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇农村实用工程...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇第四届中国农...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1996
  • 1篇1995
共 5 条 记 录，以下是 1-5
全选 清除 导出
排序方式：
鱼糜功能特性的研究现状被引量：7
1999年
鱼肉的功能特性主要包括凝胶特性、保水性、乳化力等。在鱼糜类制品加工中，工艺操作中的每一步均会产品的加工特性，因而影响产品的质量，本文主要综述了国内外鱼糜功能特性的研究状况。
孙保华郑秋鹛
关键词：鱼糜凝胶性功能特性
肉与肉制品贮藏保鲜技术(八)被引量：2
2000年
孙保华
关键词：肉制品贮藏保鲜超高压技术食品杀菌
豆渣脱腥脱色及营养特性研究被引量：18
1996年
豆渣是加工许多豆制品的副产物。本试验通过正交设计选择的豆渣脱腥脱色的最优条件为ｐＨ值５、热水处理温度８０℃、热水浸泡时间为２ｈ，通过烘烤粉碎后可制得色泽较白、无腥味、似面粉样的豆渣粉。该豆渣粉含食物纤维５１．８％、蛋白质２９．３％、灰分３．５４％，是一种高纤维、高蛋白、营养丰富的食品来源。
孙保华程涛张国艳肖玲
关键词：豆渣营养特性
鲢鱼组织蛋白酶活性的研究
本文主要研究了漂洗及不同作用温度对鲢鱼组织蛋白酶活性的影响,结果表明漂洗后组织蛋白酶L的活性最高,而组织蛋白酶B和组织蛋白酶H较低,漂洗后三种酶累计活性最高是在55℃.
孙保华南庆贤
关键词：鲢鱼组织蛋白酶漂洗温度
文献传递
鲜肉的包装被引量：3
1995年
真空包装和气调包装在国外发展很快，并在市场上广泛使用，本文介绍真空包装和气调包装的概念、方法和特性，以及在我国发展的市场潜力。
孙保华许晓曦
关键词：鲜肉真空包装气调包装
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0