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肖玲

作品数：2 被引量：18H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院食品科学系更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇豆渣
  • 2篇营养
  • 1篇营养特性

机构

  • 2篇东北农业大学

作者

  • 2篇张国艳
  • 2篇肖玲
  • 2篇程涛
  • 1篇孙保华
  • 1篇孔保华

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇1996
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
豆渣脱腥脱色及营养特性研究被引量：18
1996年
豆渣是加工许多豆制品的副产物。本试验通过正交设计选择的豆渣脱腥脱色的最优条件为ｐＨ值５、热水处理温度８０℃、热水浸泡时间为２ｈ，通过烘烤粉碎后可制得色泽较白、无腥味、似面粉样的豆渣粉。该豆渣粉含食物纤维５１．８％、蛋白质２９．３％、灰分３．５４％，是一种高纤维、高蛋白、营养丰富的食品来源。
孙保华程涛张国艳肖玲
关键词：豆渣营养特性
豆渣脱腥脱色及营养特性研究
豆渣是加工许多豆制品的副产物,是食物纤维的良好来源。但由于其含水量高、贮藏期短、色暗味腥、口感发渣、组织状态差,所以若不加以处理,难以直接添加入食品中;此外, 人们对豆渣的营养价值缺乏了解,也使豆渣的利用受到限制。本文主...
孔保华程涛张国艳肖玲
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