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张晓荣: 作品数：31 被引量：186H指数：8; 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金陕西省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>

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高浓麦汁中添加红枣汁对酵母发酵性能及啤酒风味的影响被引量：3: 2021年; 该实验研究了红枣汁不同添加量(10%、15%、20%、25%、30%、35%)对啤酒高浓酿造中酵母发酵性能及风味物质的影响。结果表明,红枣汁的添加能显著提高酵母的发酵性能,发酵过程中红枣汁添加组总CO2质量损失均高于对照组,发酵结束后乙醇产量显著增加(P<0.05),其中,30%红枣汁添加量促发酵效果最好,发酵度为88.18%,酒精度为11.30%vol,与对照组相比,分别提高了4.16%和4.63%。添加红枣汁可显著影响啤酒的色值:红枣汁添加比例越高,啤酒L*值越低,a*值与b*值越高,总色差(ΔE值)与对照组差异越大。与对照组相比,红枣汁的添加减少了高级醇的形成,显著降低了啤酒的醇酯比。; 张晓荣廖剑桥雷宏杰; 关键词：红枣汁啤酒高浓酿造酵母风味

杜仲雄花中矿质元素含量分析与评价被引量：5: 2009年; 采用HNO3-HClO4消解体系在常温常压条件下对杜仲雄花样品进行消解，运用火焰原子吸收光谱法测定了杜仲雄花中的K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Pb、Cd10种元素含量，进行10种元素仪器的最佳工作条件选择及方法的准确度和精密度试验，在选定的仪器工作条件下，该方法标准曲线线性良好，相关系数为0．999；加标回收率为90．0％～102．09／6；相对标准偏差（RSD，n=8）为0．95％～6．25％。结果表明，杜仲雄花中富含K、Ca、Cu、Fe、Mn等元素，Zn含量很低，杜仲雄花中矿质元素K／Na及Cu／Zn值较高。; 段敏关勤农康靖全张晓荣; 关键词：原子吸收光谱法矿质元素分析评价

甘薯浓缩汁流变特性的研究被引量：2: 2010年; 对不同浓度的甘薯浓缩汁在不同温度下的流变学特性进行研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,甘薯浓缩汁属于牛顿流体;温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对黏度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对甘薯浓缩汁液黏度综合影响的方程式。; 张晓荣李政浩罗仓学; 关键词：甘薯浓缩汁流变特性黏度

柱前衍生高效液相色谱-串联质谱法测定土壤中草甘膦及其主要代谢物氨甲基膦酸被引量：21: 2015年; 建立了土壤中草甘膦及其主要代谢物氨甲基膦酸高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/M S）残留检测方法。样品经0.6 mol/L的氢氧化钾溶液提取、C18固相萃取柱过滤净化、9-芴基甲基三氯甲烷（FMOC-Cl）柱前衍生,以乙腈和5 mmol/L的乙酸铵为流动相,C18反相色谱梯度洗脱,电喷雾负离子多反应监测模式（MRM）HPLC-MS/MS检测。结果表明：草甘膦和氨甲基膦酸在1.6-200μg/L范围内线性关系良好,检出限（以信噪比S/N=3计）分别为0.80和0.94μg/kg,定量限（以S/N=10计）分别为2.6和3.0μg/kg;不同类型土壤样品中两种目标物3个水平的平均添加回收率在84%-104%之间,相对标准偏差（RSD）为2.8%-7.5%。应用本方法对部分供试土壤样品进行分析,结果发现所检样品中草甘膦和氨甲基膦酸的检出率较高,分别为38.9%和61.1%,两种物质土壤残留行为较为普遍。; 刘拉平武瑜王玉堂张晓荣刘朝霞李爱华; 关键词：柱前衍生高效液相色谱-串联质谱土壤草甘膦

苹果中有机氯农药残留的超声波去除条件优化被引量：29: 2009年; 中国是世界苹果第一生产大国,但中国苹果出口仅占世界贸易量的不足10%,其主要制约因素是安全性,其中农药残留是主要原因之一。论文采用响应曲面法对超声波去除苹果中有机氯农药残留的工艺条件(功率、时间、温度)及其交互作用进行了优化,并就超声波处理对苹果主要品质指标的影响进行了分析。结果表明:超声波去除苹果中有机氯农药残留的适宜工艺参数为:超声波功率为609.16W,时间为70.46min,温度为15.45℃,去除率可达到64.32%;超声波处理对苹果的硬度没有显著性影响;对苹果的总糖、总酸具有一定的显著性影响,但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。超声波处理简单快速,能有效去除苹果中有机氯农药的残留,极大提高苹果的安全性,很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接,其产业化应用前景极为广阔。; 岳田利周郑坤袁亚宏高振鹏张晓荣; 关键词：超声波农药水果苹果响应曲面法有机氯农药残留

响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究被引量：6: 2009年; 以甘薯为实验材料,以甘薯浓缩汁、蔗糖、柠檬酸和甘薯香精为实验因素,利用响应曲面法进行实验设计,对甘薯饮料的最佳配方进行了研究,并对最佳配方进行了感官评价验证、理化指标检测和微生物学检测.通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析得出甘薯饮料的最佳组合为100 mL饮料中甘薯浓缩汁1.28 mL,柠檬酸0.1 g,蔗糖5.41 g,甘薯香精2.84mL,感官评分为83.43.; 罗仓学李政浩张晓荣; 关键词：响应曲面法甘薯甘薯饮料

猕猴桃果汁香气物质的固相微萃取GC/MS分析被引量：8: 2007年; 为了对猕猴桃果汁加工品质的控制提供科学依据,选用陕西周至县的秦美和眉县的海沃德猕猴桃,榨汁、酶解后取果汁样品,采用固相微萃取法提取、富集果汁中香气物质,经GC/MS分离与分析,共鉴定出120种化合物,其中秦美果汁含有97个组分、海沃德果汁含有101个组分。不同品种果汁中主要香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异。乙酸乙酯、乙醇、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、正己醇、(E)-2-己烯-1-醇等化合物是猕猴桃果汁中的主要香气物质,对猕猴桃果汁特征风味的形成具有重要作用。; 史亚歌岳田利刘拉平张晓荣李芳芳; 关键词：猕猴桃果汁香气物质固相微萃取 GC/MS分析

灵芝中葡聚糖分光光度法的探讨研究: 2003年; 介绍了灵芝中的多糖经80%乙醇沉淀之后,加入铜试剂,选择性地从其它高分子物质中沉淀出葡聚糖,沉淀部分与苯酚-H2SO4反应,生成有色物质在485nm条件下比色,检测发现有色物质的吸光值与葡聚糖成正比。; 张晓荣杨蓉林琳; 关键词：灵芝葡聚糖分光光度法