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陈薇

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇小麦麸皮
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇麸皮
  • 1篇小麦麸皮膳食...
  • 1篇理化特性
  • 1篇面制品
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价
  • 1篇次粉

机构

  • 2篇河南工业大学

作者

  • 2篇陈薇
  • 1篇牛磊
  • 1篇杨敬雨
  • 1篇郑学玲

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
小麦麸皮膳食纤维制备、理化特性及应用研究
为了研究不同品种小麦麸皮膳食纤维的制备、理化特性及在面制品中的应用，选择六个品种小麦(其中包括强筋小麦、普通白麦、红麦、糯小麦及混合麦)的十种麸皮(其中六种粗麸、四种细麸)作为实验原料。 由对以上十种麸皮原料进...
陈薇
关键词：小麦麸皮膳食纤维感官评价面制品
文献传递
不同品种小麦麸皮、次粉组分分析研究被引量：4
2007年
通过对6个品种小麦的10种麸皮、5种次粉所进行的组分分析发现,不同品种小麦麸皮、次粉的基本化学成分含量差别较大。中糯1号粗麸的灰分含量明显低于其他样品,而蛋白质、粗淀粉含量大大超过其他品种麸皮;中糯1号次粉的灰分、粗脂肪含量均低于其他品种,而粗淀粉含量大大高于其他品种。强筋小麦粗麸、细麸的还原糖含量均较其他品种高。
陈薇郑学玲牛磊杨敬雨
关键词：麸皮次粉
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