崔成东
- 作品数：16 被引量：117H指数：6
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 晚香梨的自发气调贮藏及对营养成分的影响被引量：5
- 2001年
- 对晚香梨采用不同保鲜袋包装,分别在常温和低温条件下对果实贮藏效应和营养成分进行研究。结果表明:能迅速降低体系内氧含量,使贮藏环境尽快进入平稳状态的保鲜袋具有较好的贮藏效果;温度仍是影响果实贮藏效果的重要因素;晚香梨的最适贮藏环境为低温、氧气含量2%左右、二氧化碳4%左右。
- 张敏张秀玲崔成东
- 关键词：保鲜袋晚香梨贮藏效果营养成分
- 青椒贮藏保鲜技术
- 本文从青椒的品种与栽培条件、贮藏库房设施及用具的准备以及青椒果实的采收及采后处理和贮藏期间的管理等几方面探讨青椒的贮藏保鲜技术.
- 凌海波崔成东凌凡
- 关键词：青椒贮藏保鲜
- 文献传递
- 胡萝卜、青刀豆低真空单层干燥研究被引量：2
- 1992年
- 利用大型真空罐进行胡萝卜、青刀豆的单层干燥试验。综合考虑干燥速度和色素指标,得出胡萝卜和青刀豆的较佳罐温、胡萝卜较佳装载系数、物料层位置以及料块切割方式。讨论了低真空状态下温度不匀、切分对干燥的影响及膨化产生条件。
- 张慜王成芝崔成东邴少庆
- 关键词：胡萝卜刀豆低真空
- 罐藏绿色蔬菜护色的探讨被引量：6
- 1999年
- 程建军崔成东卜晓丹
- 关键词：罐藏绿色蔬菜
- 高含水率刀豆、茄子和青椒的等温解吸规律被引量：3
- 1992年
- 对高含水率刀豆(普通浓度、高浓度预处理和未预处理)、茄子和青椒(普通浓度预处理)进行了静态下平衡含水率(EMC)的测定试验(在40℃、60℃和80℃的解吸环境温度,5％～88％的相对湿度下),得出了其反映平衡含水率与温湿度关系的等温解吸曲线,讨论了温湿度、预处理及种类对平衡含水率影响的规律。并对普通浓度预处理刀豆选择了最适宜的平衡含水率模型;EMC=[(1n(1-RH))/(-aT)]^(1/b),确定了其模型系数为:a=0.63,b=2.77。
- 张慜王成芝崔成东滕冰
- 关键词：刀豆茄子辣椒
- 脱水蔬菜干前预处理工艺的试验研究被引量：12
- 1996年
- 文中介绍了几种典型蔬菜(青椒、尖椒、豆角、胡萝卜)的干前预处理关键工艺(漂烫及冷激)的单因素单指标试验及多因素多指标的组成试验(正交试验),及其结论。
- 王成芝张敏张凤东崔成东汪丽姣李英旭王海藏宏
- 关键词：脱水蔬菜
- 秋香梨在自然催熟和人工催熟条件下的成熟特性被引量：4
- 2001年
- 为使梨果提前上市 ,对本省主要的梨果品种——秋香梨进行自然催熟和乙烯利浸果的人工催熟处理 ,经催熟的秋香梨乙烯大量产生 ,可溶性固形物、总糖、可滴定酸的含量上升 ,果肉软化、果皮黄化、果实散发出浓郁的香气。随采收期不同 ,呼吸强度表现出不同的变化趋势 ;果实品质和耐贮性亦随采收期不同而存在差异。人工催熟能加快果实的成熟进程 ,催熟效果优于自然催熟。秋香梨于
- 张敏程建军韩建春崔成东
- 关键词：秋香梨果实品质采收期
- 青椒贮藏保鲜技术被引量：5
- 2001年
- 凌海波崔成东凌凡
- 关键词：青椒保鲜技术栽培条件采收采后处理贮期管理
- 黑穗醋栗果实成熟过程主要营养成分变化规律被引量：34
- 1994年
- 黑穗醋栗果实中的各种营养物质，在整个发育成熟过程中，各阶段的变化不同。薄皮和厚皮两品种表现出相同的变化规律。果实内总糖含量随果实成熟逐渐增加，果实成熟后略有减少，总糖中以果糖和葡萄糖为主；有机酸含量随果实成熟逐渐增加，接近成熟时增长缓慢；维生素Ｃ、氨基酸的相对含量在幼果中最多，随着果实的成熟逐渐减少。氨基酸在果实成熟时相对含量最低，其后略有增加；而维生素Ｃ则一直下降，果实成熟时下降缓慢。相关分析表明，各营养成分与开花后天数有显著的相关性。
- 杨咏丽崔成东周恩
- 关键词：黑穗醋栗果实营养成分
- 黑加仑饮料褐变控制的研究被引量：5
- 1999年
- 探讨了控制黑加仑饮料褐变的方法。研究表明：磷酸盐、维生素C和β-环糊精都能不同程度地抑制黑仑饮料花青素苷的降解，尤其600mg／L的β-环糊精的效果最好。
- 程建军崔成东曲军
- 关键词：花青素苷稳定性降解褐变
