彭新颜
- 作品数：56 被引量：211H指数：9
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
- 利用电子自旋共振(ESR)测定乳清蛋白多肽抗氧化活性的研究
- 通过碱性蛋白酶对乳清分离蛋白(WPI)进行水解,研究纯化后乳清分离蛋白肽的抗氧化活性以及不同分子量多肽对抗氧化活性的影响。利用Sephadex G-10凝胶色谱柱对乳清蛋白水解物进行分离纯化,通过电子自旋共振仪测定不同分...
- 孔保华彭新颜熊幼翎
- 关键词：电子自旋共振抗氧化活性自由基清除活性
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- 新型管式美拉德反应容器
- 本实用新型属于反应容器技术领域，尤其为新型管式美拉德反应容器，包括反应管，反应管的内部从左至右安装有冷管道和热管道，冷管道和热管道的下端连通，冷管道的热管道的上端分别连通有冷连接管和热连接管，冷连接管和热连接管相对的一侧...
- 刘骞孔保华韩建春姜瞻梅彭新颜
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- 一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法
- 本发明公开了一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法，包括内切蛋白酶解和外切蛋白酶酶解，酶解过程中添加脱苦促进剂；所述脱苦促进剂包括海藻糖，脱苦剂还可以包括羧甲基纤维素钠。本发明通过在酶解过程中添加海藻糖作为脱苦剂，对外切酶脱苦法...
- 彭新颜于海洋贺红军姜守宽张敏张晓彤
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- 由碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究被引量：13
- 2008年
- 通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白以研究乳清蛋白水解物的抗氧化活性。通过测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的氧化抑制作用、亚铁还原能力、DPPH自由基清除能力,研究乳清多肽抗氧化活性的大小。结果表明,乳清多肽的抗氧化能力与底物浓度、加酶量、水解时间、pH值、温度等有关,水解的最佳工艺条件是底物质量浓度50 g/L,pH值8.5,加酶量(E/S)2%,温度65℃,水解时间为5 h。研究表明,碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物在卵磷脂脂肪氧化体系中可以降低硫代巴比妥酸值(TBARS),且具有较好的还原能力和清除自由基的能力,因而具有较好的抗氧化活性。
- 彭新颜孔保华熊幼翎
- 关键词：蛋白酶酶水解抗氧化活性
- 一种清爽型褐色脱脂发酵乳饮料及其生产方法
- 本发明涉及一种乳酸菌饮料，尤其涉及一种清爽型褐色脱脂发酵乳饮料及其生产方法，属于乳制品加工领域。本发明的清爽型褐色脱脂发酵乳饮料，其原料组成如下：脱脂牛奶，葡萄糖，副干酪乳杆菌，白砂糖，果胶，山梨酸钾，三聚磷酸钠，柠檬酸...
- 彭新颜姜守宽于海洋周夕冉蒋亚超
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- 乳酸菌抗氧化作用研究进展被引量：34
- 2012年
- 目前乳酸菌的抗氧化功效已经得到体内及体外实验的证实,其抗氧化作用模式主要包括清除自由基、螯合金属离子、具有还原能力、抑制脂质氧化和提高抗氧化酶活性等。但乳酸菌起抗氧化作用的物质成分、抗氧化作用的分子机制都有待阐明。利用抗氧化活性乳酸菌开发保健品、药物和抗衰老产品将成为此领域的研究热点。本文概述具有抗氧化活性乳酸菌的国内外发展现状和研究意义,对作用模式和研究中存在的问题进行分析,并对其发展前景进行展望。
- 彭新颜于海洋李杰王丽
- 关键词：乳酸菌抗氧化活性
- 萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究被引量：4
- 2019年
- 文章研究了萝卜缨叶片和叶柄的总多酚、总黄酮含量和抗氧化活性。结果表明萝卜缨叶片的营养价值远远超过叶柄,叶片中总多酚和总黄酮含量较高,总酚含量(6.54mg/g)几乎是叶柄的2倍,而总黄酮含量(5.13mg/g)则是叶柄的9倍之多。抗氧化活性结果表明叶片对DPPH、ABTS自由基的清除能力明显优于叶柄,自由基清除率分别为叶柄的47倍和16倍;铁离子螯合能力以及还原能力也强于叶柄2倍左右。该研究为萝卜缨在调味品中的发展提供了理论依据。
- 段树成管桂林曲珊珊彭新颜柳全文金成武
- 关键词：萝卜缨总酚含量总黄酮含量抗氧化活性
- 一种水山药中多酚氧化酶的提取工艺
- 本发明属于生物提取技术领域，具体涉及一种水山药中多酚氧化酶的提取工艺。步骤包括：取新鲜水山药加入磷酸缓冲液，再加入纤维素酶、PVPP、Triton X‑100和PEG6000后匀浆，冰浴浸提，冷冻离心，收集上清液即为山药...
- 彭新颜于海洋黄萍萍于会同付丽刘媛
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- 乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响被引量：8
- 2017年
- 研究乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响。实验分为6组,第1组为空白对照,第2组加入质量分数20%未水解乳清蛋白,第3~5组中分别加入质量分数10%、15%、20%的乳清抗氧化肽冻干粉,第6组加入质量分数0.02%的丁基羟基茴香醚(butyl hydroxyanisd,BHA)。在肉糜4℃冷藏0、1、3、5、7 d时分别测定浊度、Ca^(2+)-ATPase活力、乳化稳定性、挥发性盐基氮(totalvolatilebasicnitrogen,TVB-N)含量、蒸煮损失率、表面疏水性以及肌原纤维蛋白溶解性的变化。结果表明:添加质量分数15%的乳清抗氧化肽能有效抑制冷藏肉糜肌原纤维浊度的升高,抑制Ca^(2+)-ATPase活力的下降,减少TVB-N的产生,抑制肌原纤维蛋白乳化稳定性和溶解性的降低。添加质量分数20%的乳清抗氧化肽则在抑制生肉糜蒸煮损失和猪肉糜肌原纤维蛋白表面疏水性增加方面效果最佳,其作用与质量分数0.02%BHA相当。上述结果表明,乳清抗氧化肽具有改善冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的作用。
- 阮仕艳彭新颜张淑荣于学娟于海洋杨斌强张翠云
- 关键词：肌原纤维蛋白功能特性
- 一种蛋白水解物膜过滤浓缩设备
- 本实用新型属于过滤浓缩设备技术领域，尤其为一种蛋白水解物膜过滤浓缩设备，包括过滤本体，所述过滤本体的上端面右侧连通有进料管，所述过滤本体的右侧连通有出料管，所述出料管的外侧壁安装有出料阀，所述过滤本体的外侧壁下端固定连接...
- 刘骞孔保华韩建春姜瞻梅彭新颜
- 文献传递
