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杨文

作品数：5 被引量：62H指数：3
供职机构：江苏农学院食品科学系更多>>
发文基金：江苏省教委自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇芦笋
  • 2篇酵母
  • 2篇发酵
  • 1篇低度白酒
  • 1篇玉米
  • 1篇色素
  • 1篇石刁柏
  • 1篇食品
  • 1篇食用色素
  • 1篇笋罐头
  • 1篇膨化
  • 1篇吸附剂
  • 1篇香槟
  • 1篇香槟酒
  • 1篇芦笋罐头
  • 1篇绿芦笋
  • 1篇萝卜
  • 1篇酵母生长
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵

机构

  • 5篇江苏农学院

作者

  • 5篇杨文
  • 3篇张素华
  • 1篇胡小飞
  • 1篇孙福来
  • 1篇刘炯
  • 1篇鲁茂林
  • 1篇金玉来

传媒

  • 4篇江苏农学院学...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 2篇1998
  • 2篇1997
  • 1篇1993
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
玉米挤压膨化酒精发酵的研究被引量：13
1997年
将玉米挤压膨化后用于酒精发酵，通过正交试验，得出最佳工艺条件：料水比１５，液化酶用量１．０ｍｇ／ｇ原料，糖化酶用量２０．０ｍｇ／ｇ原料，液化时间６０ｍｉｎ，糖化时间２５ｍｉｎ，出酒率达４１．４１％（９６％，Ｖ／Ｖ），比对照试验的低温蒸煮工艺提高出酒率５％左右。并对提高出酒率的原因作了分析。
孙福来杨文朱琴金玉来方维明
关键词：玉米酒精发酵
甲壳素对低度白酒除浊性能的研究被引量：1
1997年
试验选用甲壳素作低度白洒除浊剂，并与活性炭、淀粉除浊剂进行比较。结果表明，甲壳素具有总酸总酯保持率高、操作简便及生产成本低等优点；甲壳素的用量、粒径大小和吸附温度与吸附效果呈显著性正相关，其最佳组合为浓度０．１％、颗粒直径０．２５ｃｍ、吸附温度为２０℃；
杨文张素华
关键词：甲壳质白酒吸附剂
芦笋复合香槟酵母生长发育条件的研究被引量：1
1998年
以芦笋复合汁为原料，利用果酒酵母２．１８５、２．３７４和香槟酵母２．２８为发酵菌种，采用瓶中二次发酵的方法探索出芦笋复合香槟的最适发酵条件。结果显示，菌种２．１８５、２．３７４、２．２８生长发育的最佳温度分别为２５℃、２５℃、２７℃，最适ｐＨ值分别为５．５、６．０和４．０；菌种在ＳＯ２浓度１５０ｍｇ／ｋｇ以下时能较好地生长。
张素华胡小飞陈佳忠杨文
关键词：芦笋复合果汁酵母香槟酒
绿芦笋罐头护绿工艺的研究被引量：8
1998年
绿芦笋经不同浓度的Ｎａ２ＣＯ３处理后，在ｐＨ６．５～８．５的条件下，用Ｃｕ２＋、Ｚｎ２＋和Ｃｕ２＋＋Ｚｎ２＋溶液护绿，并检测其护绿效果。结果表明，０．１５０ｍｏｌ／ＬＮａ２ＣＯ３处理后，在ｐＨ８．０的条件下，以５０ｍｇ／ｋｇＣｕ２＋＋１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ２＋溶液护绿处理２４ｈ，其护绿效果为最佳，产品经检测，铜、锌残留量符合国家允许标准。
张素华杨文鲁茂林
关键词：护绿罐藏食品石刁柏芦笋罐头
从红酵母中提取胡萝卜素被引量：40
1993年
本文对从红酵母中提取胡萝卜素的生产方法进行了初步研究,得出了一条简便、适宜工业化生产的工艺路线。整个生产过程分为细胞培养、细胞破碎及色素提取三个阶段。该工艺相对天然植物提取法具有成本低、质量稳定的优势,较化工合成法简便且无毒性,是一个很有前途的方法。该方法在国内尚未见报道。
杨文刘炯吴晨曦孙献忠
关键词：胡萝卜素红酵母发酵法食用色素
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