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蒋作明

作品数：27 被引量：327H指数：10
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 22篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学
  • 2篇经济管理
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 7篇食品
  • 3篇芝麻
  • 3篇肉品
  • 3篇硒
  • 3篇大肠菌群
  • 2篇蛋白
  • 2篇营养面包
  • 2篇芝麻饼
  • 2篇食品工业
  • 2篇秋茶
  • 2篇微生物
  • 2篇夏秋茶
  • 2篇夏秋季
  • 2篇麻饼
  • 2篇米糠
  • 2篇面包
  • 2篇面料
  • 2篇方便面
  • 2篇便面
  • 2篇HACCP

机构

  • 26篇西南农业大学
  • 1篇四川省农业科...

作者

  • 26篇蒋作明
  • 7篇张芳
  • 6篇徐学万
  • 5篇李莉
  • 4篇苏晔
  • 4篇敬璞
  • 3篇丁晓雯
  • 3篇章恩明
  • 3篇童华荣
  • 2篇陈明世
  • 2篇李铁牛
  • 1篇廖洪波
  • 1篇潘拱秀
  • 1篇张超
  • 1篇郑定贵
  • 1篇晏景明
  • 1篇许英
  • 1篇龚正礼
  • 1篇李萍

传媒

  • 3篇肉品卫生
  • 3篇杭州食品科技
  • 3篇肉类工业
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇农牧产品开发
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国茶叶
  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇茶叶科学
  • 1篇福建茶叶
  • 1篇肉类研究
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇西南大学学报...

年份

  • 2篇2006
  • 2篇2003
  • 3篇2002
  • 7篇2001
  • 6篇2000
  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1994
  • 1篇1993
  • 1篇1992
共 27 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
ELISA在肉类检测中的应用被引量：3
2001年
本文介绍了ELISA的原理。
李莉蒋作明
关键词：ELISA酶联免疫吸附试验
HACCP的研究进展被引量：20
2000年
ＨＡＣＣＰ是一个有效的食品质量控制体系，已在世界范围内广泛采用，具有广阔的发展前景。现介绍ＨＡＣＣＰ的发展历程、原则、建立步骤及优点，并对它的未来提出展望。
苏晔敬璞蒋作明
关键词：HACCP
细菌总数快速检测研究进展被引量：10
2003年
细菌总数作为判定食品被细菌污染程度的标记,具有重要的卫生学意义。本文详述了近年来细菌快速检测方法的进展,并对今后的检测方向作了展望。
李铁牛蒋作明廖洪波
关键词：细菌总数食品细菌污染
国外HACCP自动控制及其软件的应用现状被引量：3
2002年
李莉蒋作明
关键词：食品工业
米糠营养面包的研制被引量：10
2001年
介绍了米糠营养面包的制作工艺，研究了米糠对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响，并对面包改良剂各组分的配比进行了分析探讨。
张芳蒋作明徐学万张萍
关键词：米糠面包
高变性芝麻富硒蛋白特性研究
1993年
本文研究了高变性芝麻饼粕中含硒量、生物效能、溶解性、分布及存在形式等特性,并采用 D 型大柱凝胶电泳分析其可溶性蛋白硒络合分子量范围为21KD-30KD。
蒋作明李萍丁晓雯陈明世
关键词：蛋白芝麻硒
氯化合物杀菌剂及其在食品加工中的应用
2003年
氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
李铁牛蒋作明
关键词：食品加工杀菌效果
浅谈茶多酚的保健功能被引量：18
2000年
茶多酚是茶叶中的主要水溶性成分。近年来 ,它的保健功能越来越受到广大科研工作者的关注。本文对茶多酚的抑制肿瘤、降血脂、延缓衰老。
苏晔丁晓雯敬璞蒋作明
关键词：茶多酚保健功能延缓衰老抑瘤作用
HACCP的研究进展被引量：7
2000年
HACCP是一个有效的食品质量控制体系,已在世界范围内广泛采用,具有广阔的发展前景。本文介绍了HACCP的发展历程、原则、建立步骤及优点,并对它的未来提出展望。
苏晔敬璞蒋作明
关键词：HACCP食品
夏秋季名优茶开发研究
蒋作明潘拱秀张超郑定贵童华荣
夏秋茶苦涩味重，不宜制名茶，但原料丰富。应用该项成果使该省福云、福鼎、云大、川茶、梅占等品种均能制夏秋名优茶，且以秋茶前期及夏茶第一轮鲜叶制出的名优品质最佳。对夏秋鲜叶喷洒适度的葡萄糖酸锌，能使成茶氨基酸含量增加，酚氨比...
关键词：
关键词：夏秋茶葡萄糖酸锌动物蛋白生产工艺
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