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张芳

作品数：15 被引量：219H指数：7
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 6篇食品
  • 3篇饮料
  • 3篇营养
  • 3篇肉品
  • 3篇食品工业
  • 2篇杏仁
  • 2篇营养面包
  • 2篇生产工艺
  • 2篇微生物
  • 2篇米糠
  • 2篇面包
  • 2篇奶茶
  • 2篇茶饮料
  • 1篇点缀
  • 1篇新型保健食品
  • 1篇饮料工业
  • 1篇营养价值
  • 1篇纸片法
  • 1篇质量指标
  • 1篇肉类

机构

  • 15篇西南农业大学

作者

  • 15篇张芳
  • 14篇徐学万
  • 7篇蒋作明
  • 1篇龚正礼
  • 1篇章恩明

传媒

  • 2篇食品工业
  • 2篇肉类工业
  • 1篇肉品卫生
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇西部粮油科技
  • 1篇饮食科学
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇杭州食品科技
  • 1篇肉类研究
  • 1篇粮食与食品工...
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 14篇2001
  • 1篇2000
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
辐射肉品的特性及其质量控制被引量：4
2001年
本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响 ,提出了对辐射肉进行质量控制的措施 。
张芳徐学万蒋作明
关键词：肉类食品微生物
营养杏仁奶茶的研制被引量：2
2001年
以杏仁和茶叶为原料，研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶，并介绍其生产工艺。
张芳徐学万
关键词：杏仁奶茶生产工艺茶饮料茶叶
酪朊酸钠在食品工业中的应用被引量：14
2001年
介绍了酪朊酸钠的提取方法、基本特性及其在肉制品、焙烤食品。
张芳徐学万
关键词：酪朊酸钠食品添加剂
米糠营养面包的研制被引量：10
2001年
介绍了米糠营养面包的制作工艺，研究了米糠对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响，并对面包改良剂各组分的配比进行了分析探讨。
张芳蒋作明徐学万张萍
关键词：米糠面包
辐射肉品的特性及其质量控制
2001年
本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐射肉品进行质量控制的措施,并介绍了几种常用的检测方法。
张芳徐学万蒋作明
关键词：肉品
营养杏仁奶茶的生产工艺被引量：3
2001年
以杏仁和茶叶为原料 ,研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶 ,并介绍其生产工艺。
张芳徐学万
关键词：杏仁奶茶生产工艺质量指标保健茶饮料
花卉食品──21世纪的新型保健食品被引量：2
2001年
花卉是大自然的精华，是美的象征，她以妩媚的风姿点缀着自然，点缀着人类社会。近年来，随着食品科学和医学研究的不断深入，越来越多的鲜花被加工成食品，以其特有的芳香气味、丰富的营养价值和保健作用被人们青睐，为“饮食文化”增添了新的内涵。
张芳徐学万
关键词：保健食品点缀花卉食品食品科学芳香气味鲜花
中国饮料工业加入WTO前后的思考
2001年
论述了我国饮料工业目前的现状及其存在的问题和原因，剖析了加入WTO后所面临的机遇和挑战，以促进我国饮料工业的健康发展。／
张芳徐学万
关键词：WTO饮料工业入世
南瓜的功能特性及其在食品工业中的应用被引量：116
2000年
从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并介绍了南瓜脯、南瓜酱、南瓜粉及南瓜系列饮料等主要南瓜制品的工艺流程和操作要点。
张芳蒋作明章恩明
关键词：南瓜功能特性功能食品
几种天然防腐剂及其在食品中的应用被引量：24
2001年
本文介绍了乳球菌肽、溶菌酶、纳他霉素、海藻糖等几种新型天然防腐剂的结构特点、作用机制以及在食品中的应用。
张芳徐学万
关键词：天然防腐剂结构特点食品
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共2页<12>
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