盛东飚
- 作品数：4 被引量：41H指数：1
- 供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 直形方便面研制的探讨被引量：1
- 1997年
- 直形方便面研制的探讨钱平盛东飚方便面是日本根据我国传统的面饼生产工艺在五十年代首先研制成功的新产品。由于其包装精美、价格合理、食用方便，并附带各种调味料，能满足消费者的各种口味，所以很快就发展成为国际流行的快餐食品。目前，民用市场上的方便面大多为油炸...
- 钱平盛东飚
- 关键词：面条方便面
- 蛋白红烧肉软罐头的研制被引量：1
- 1999年
- 介绍了大豆组织蛋白豆腥味改善措施及采用淀粉包裹油炸的工艺对其质构性能进行改善，然后再与猪肉配制加工成一种肉香浓厚。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红
- 关键词：大豆组织蛋白淀粉猪肉软罐头
- 动植物蛋白复合型午餐肉的研究被引量：1
- 1999年
- 本文研究了大豆粉和大豆分离蛋白对午餐肉感官指标的影响,通过配方筛选和感官评价实验,获得最佳配方,不仅产品品质提高,蛋白质含量增加3.6％,脂肪含量降低33.2％,而且成本能节约32％。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红李军丽
- 关键词：午餐肉大豆粉分离蛋白感官评价
- 大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用被引量：38
- 2001年
- 本课题研究了不同大豆组织蛋白添加量对猪肉丸品质的影响,并从工艺及配方上对影响产品质量的各因素进行了探讨,获得了新型高蛋白猪肉丸,其中大豆组织蛋白替代猪肉用量达42.9%,使制品蛋白质含量提高58.6%,脂肪含量下降22.1%,成本节约300元/100Kg,而质量保持稳定。
- 李碧晴余坚勇盛东飚刘立红李军丽
- 关键词：大豆组织蛋白猪肉丸感官评价肉制品产品质量
