蒋娟
- 作品数：10 被引量：68H指数：6
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省研究生培养创新工程项目江苏高校优势学科建设工程项目国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学语言文字更多>>
- 预冷对气调荷兰豆货架期品质和生理的影响被引量：7
- 2010年
- 为研究不同预冷方式和气调处理对模拟货架后荷兰豆品质和生理特性的影响。分别于0、6h和12h三种不同放置时间后对荷兰豆进行预冷并立即建立气调(体积配比为3%O2+5%CO2+92%N2)条件1℃贮藏,荷兰豆贮藏0、10、20d和30d后进行2d常温模拟货架实验。结果表明:与6h或12h后预冷比较,立即预冷的荷兰豆在模拟货架后呼吸作用弱,纤维素增加量小,超氧阴离子自由基和丙二醛含量保持在较低水平,抗氧化酶——过氧化物酶和超氧化物歧化酶具有较高的活力。立即预冷可有效抑制货架期荷兰豆的生理活动和更好地保持其品质。
- 戴云云罗海波姜丽蒋娟郁志芳
- 关键词：荷兰豆预冷气调生理特性
- 包装方式与温度对马兰头保鲜效果的影响被引量：1
- 2010年
- 目的:研究包装方式与温度对马兰头贮藏效果的影响。方法:新鲜采收的马兰头经挑选、整理后按挽口和敞口两种方式包装,分别于常温、10℃、0℃贮藏,研究包装方式与温度对马兰头贮藏期间失重率、黄化腐烂率、呼吸强度、电导率、还原糖含量、VC含量、叶绿素含量、纤维素含量的影响。重复3次。结果:挽口包装结合0℃贮藏方式能明显减少马兰头水分损失及黄花腐烂,降低呼吸强度,延缓叶绿素、还原糖及VC含量下降,抑制纤维素形成,有效保持了细胞膜的完整性。结论:挽口包装结合0℃贮藏方法,可有效延长马兰头的保鲜时间。
- 钱金姜丽蒋娟郁志芳
- 关键词：马兰头温度生理特性
- 中日宾语省略的比较
——以《骆驼祥子》和《雪国》及其互译本为基础
- 省略,是语法研究的重要组成部分,也是语言经济性的一种体现。可以说,任何一种语言都存在着省略这一语法现象,汉语和日语当然也不例外,但是汉语和日语关于省略的用法并不是完全一致的。 在这些省略中,与主语、谓语省略相比,宾...
- 蒋娟
- 关键词：宾语省略
- 文献传递
- 荠菜中酚类物质与过氧化物酶作用底物研究被引量：2
- 2011年
- 针对荠菜在贮运保鲜过程中的变质问题,以与衰老密切相关的过氧化物酶(peroxidase,POD)为研究对象,运用紫外光谱扫描和高效液相色谱法分析荠菜中的酚类物质,并研究不同浓度的酚类物质对其中过氧化物酶活性的影响。结果表明:荠菜中酚类提取物的最大吸收波长为213nm,初步确定荠菜中的主要酚类物质是焦性没食子酸,POD的最适底物是绿原酸,酶促反应的最佳底物浓度为8mmol/L。
- 张艳芬蒋娟姜丽侯田莹郁志芳
- 关键词：荠菜酚类过氧化物酶
- 果实成熟衰老过程中蛋白质组学研究进展被引量：18
- 2011年
- 蛋白质组学已开始应用于果实成熟衰老研究,以明确蛋白差异表达与成熟衰老的关系和深入揭示果实成熟衰老过程的分子机制。本文综述了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中的重要性、果实样品蛋白的提取制备方法,重点介绍了蛋白质组学在果实成熟衰老机制、果实抗病性机制、冷害机制以及采后处理对果实成熟调控研究中的应用,分析了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中存在的不足,提出了今后研究的方向。
- 张丽罗海波姜丽蒋娟傅淋然郁志芳
- 关键词：蛋白质组学果实衰老
- 淀粉液化芽孢杆菌ES-2发酵产物对贮藏期间“湖锦蜜露”水蜜桃品质和生理特性的影响被引量：9
- 2009年
- 研究淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amylolique faciens)ES-2发酵液处理对无锡阳山"湖锦蜜露"水蜜桃贮藏期间品质和生理特性的影响。成熟度一致的果实以生物学效价为29100IU/ml处理液浸泡2min,自然晾干后装入塑料筐,于(1.0±0.5)℃条件下贮藏。每样品20个果实,每处理重复3次。贮藏期间每10d测定果实可溶性固形物、还原糖、呼吸强度、相对电导率、MDA、总酸、VC、超氧阴离子自由基(O2·)、SOD活力、POD活力。结果表明:低温贮藏期间,ES-2发酵液处理可有效降低"湖锦蜜露"果实的腐烂率,减少可溶性固形物、还原糖和VC的损失,抑制呼吸强度和超氧阴离子自由基的增加,维持较高的SOD活性,推迟细胞电导率的上升。但发酵液处理对"湖锦蜜露"果实表面颜色有一定的不良作用。
- 张丽郁志芳姜丽蒋娟雷闪亮
- 关键词：贮藏生理特性
- 采后植酸处理对紫背天葵贮藏期间生理生化反应的影响(英文)被引量：6
- 2014年
- 以紫背天葵为试材,采用不同浓度(0.1、0.5 mmol/L和1 mmol/L)植酸处理后,高密度聚乙烯袋(15μm厚)挽口包装,并置于0℃条件下贮藏15 d,每5 d测定一次生理指标,包括腐烂率、呼吸强度、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物岐化酶(SOD)的酶活力和丙二醛(MDA)和超氧阴离子自由基(O2-·)含量。结果表明,所有植酸处理组均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生理生化反应,并延缓衰老。其中,0.5 mmol/L植酸处理有效减小MDA和O2-·的积累,维持了较好的细胞膜的完整性,在抑制呼吸速率和PPO活性、增强POD和SOD活性方面也效果显著,由此说明,0.5 mmol/L植酸处理可以有效提高紫背天葵贮藏生理品质,延缓衰老。
- 姜丽蒋娟张丽傅淋然郁志芳
- 关键词：紫背天葵植酸保鲜
- 鲜切莲藕褐变的生理生化机制及蛋白表达差异研究
- 莲藕(Nelumbo nucifera)是中国重要的特色水生蔬菜和出口创汇蔬菜,其营养丰富,具有清热生津、滋补胃阴等药用价值。莲藕含水量丰富、皮薄,外观洁白脆嫩,表皮保护性差、易破损,贮藏期间易失水、干缩和变色。莲藕适合...
- 蒋娟
- 关键词：鲜切褐变蛋白表达2-DEMALDI-TOF-TOF
- 文献传递
- 鲜切莲藕褐变期间酚类提取及其对自由基的清除能力(英文)被引量：8
- 2013年
- 从不同贮藏时间的鲜切莲藕中提取出酚类物质,经高效液相色谱法(HPLC)对其进行定性和定量分析,并对其清除自由基能力进行比较。结果表明:藕片中主要含有焦性没食子酸、羟酪胺、儿茶酚和咖啡酸4种。鲜切莲藕贮藏过程中总酚含量呈下降趋势,单位质量酚清除自由基能力则呈现先升后降最后略有上升的趋势。说明酚类物质含量的不同与其抗氧化能力存在密切联系。常温贮藏期间,鲜切藕片中的酚类物质种类不变,但含量会改变,与莲藕褐变关系密切的是焦性没食子酸、儿茶酚和咖啡酸,其中焦性没食子酸与莲藕清除自由基能力关系密切。
- 蒋娟姜丽傅淋然郁志芳
- 关键词：鲜切莲藕酚类自由基褐变
- 包装方式对冷藏荠菜的保鲜效果被引量：7
- 2010年
- 张艳芬姜丽蒋娟侯田莹郁志芳
- 关键词：荠菜保鲜
