黄婷
- 作品数：11 被引量：32H指数：4
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅资助项目国家农业科技成果转化资金项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程更多>>
- 化学法催陈香醋工艺研究被引量：3
- 2011年
- 采用过氧化氢为助催剂,以香醋中总酯含量为考察指标,选取过氧化氢浓度、加热温度、处理时间为考察因素进行L9(33)正交试验优选最佳处理工艺。结果表明:过氧化氢浓度对醋中总酯含量影响最大,其次是加热温度,处理时间影响最小。最佳催陈工艺条件为过氧化氢浓度0.05mol/L,加热温度30℃,处理时间2h。且由紫外吸收图谱可知经化学法处理的醋在近紫外区光谱曲线有明显上移的倾向,说明化学法对香醋有催陈效果。
- 黄婷麻成金郑君晓彭忠瑾肖旺黄群葛文英
- 关键词：过氧化氢香醋催陈
- 香醋人工催陈技术研究
- 食醋是烹调中应用十分广泛的一种调味品。在中国，醋的历史文化久远，我国百姓自古以来就有酿醋和食醋的传统。随时代的发展，醋的用途由最初用于调味发展为如今的用于烹调型、佐餐型、保健型、饮料型和沐浴型等等。新酿制的醋刺激性较大，...
- 黄婷
- 关键词：香醋工艺参数
- 超声波催陈香醋工艺研究被引量：7
- 2011年
- 以新酿制的湘西河溪香醋为原料,对其超声波催陈工艺进行了研究,并采用单因素和正交试验,对相关影响因子进行了探讨,以达到在较短时间内改善其品性、增加其香气的目的。试验结果表明,超声波催陈湘西河溪香醋的最佳条件为:超声波功率600W、温度35℃、时间20min、乙醇添加量0.3%。在此试验条件下,超声波处理能提高湘西河溪香醋的总酯含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使湘西河溪香醋的口感柔和、香气浓郁。
- 郑君晓麻成金黄婷肖旺彭忠谨葛文英
- 关键词：超声波催陈
- 共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以海藻酸钠为固定化材料,研究了多菌种(酿酒酵母、产香酵母、乳酸菌、醋酸菌)共固定化技术在椪柑果醋发酵中的应用。结果表明,固定化多菌种发酵椪柑果醋的最佳工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量20%(v/v)、发酵温度32℃、时间60h、底物糖度23%;醋酸发酵阶段,接种量20%、发酵温度35℃、时间7d。所酿造的果醋具有椪柑的固有色泽、香气,无沉淀物,酸味柔和适中。
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- 关键词：海藻酸钠液态发酵
- 茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学研究被引量：3
- 2011年
- 在醇油摩尔比为9:1、催化剂氢氧化钾用量占油重1.0%的条件下,研究了60℃和70℃下茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学,采用Origin软件拟合曲线方程,建立了茶叶籽油甲酯化反应的宏观动力学模型。研究结果表明:茶叶籽油甲酯化反应为1.3级反应,活化能为29.22KJ.mol-1.K-1,频率因子为2.5×104mol.L-1.min-1。
- 彭忠瑾麻成金肖旺黄婷郑君晓向勇平
- 关键词：甲酯化生物柴油反应动力学茶叶籽油
- 响应面法优化超声波催陈香醋工艺研究被引量：4
- 2011年
- 采用超声波催陈香醋,以总酯含量为考察指标,优选超声波功率后,在乙醇添加量、超声波处理时间、超声波处理温度3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法进行试验,利用响应面法优化参数得超声波催陈香醋的最佳条件为:超声波功率600W、乙醇添加量0.53%、温度35℃、时间21min。在此条件下得到的香醋总酯含量为8.213g/L,其口感协调、酯香味突出、陈香增加。
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- 关键词：响应面法超声波香醋催陈
- 茶叶籽油改性制备生物柴油工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以茶叶籽油和甲醇为原料,KOH为催化剂,对酯交换制备生物柴油工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出茶叶籽油制备生物柴油的优化工艺条件为:醇油摩尔比11∶1,KOH用量(占原料油质量的百分比)1.0%,反应温度60℃,反应时间70 min。在此条件下,酯交换率为98.64%,并对所得生物柴油进行红外光谱表征。
- 肖旺麻成金彭忠瑾王敬敬郑君晓黄婷
- 关键词：茶叶籽油生物柴油改性
- 二次回归正交旋转组合设计优化微波催陈香醋工艺被引量：4
- 2011年
- 运用二次回归正交旋转组合设计方法研究微波功率、微波处理时间、乙醇添加量对香醋部分理化指标的影响,确定了微波催陈香醋的较优条件范围。结果表明:在实验范围内各因素对微波催陈香醋作用的大小次序为:微波功率>微波处理时间>乙醇添加量;频率分析法得到微波催陈香醋优化工艺条件为微波功率380W、乙醇添加量0.61%、微波处理时间10min。红外光谱分析结果表明:微波处理后的香醋在波长4000～1500cm-1范围内与自然陈酿一年香醋的红外图谱基本吻合。
- 麻成金黄婷余佶郑君晓彭忠瑾肖旺葛文英
- 关键词：二次回归正交旋转组合设计微波香醋催陈
- 茶籽油制备生物柴油工艺研究被引量：2
- 2012年
- 以茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]茶籽油为原料,研究了茶籽油甲酯化制备生物柴油的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取反应温度、催化剂用量(占精炼油质量百分比)、反应时间和醇油摩尔比为影响因子,以酯交换率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,茶籽油制备生物柴油的最佳工艺条件为:反应温度58℃、催化剂用量1.05%、反应时间66 min、醇油摩尔比9.7∶1。在此条件下,酯交换率达到98.73%。对生物柴油进行红外光谱和GC-MS分析,产品质量达到国家生物柴油标准。
- 彭忠瑾麻成金肖旺黄婷郑君晓向勇平
- 关键词：茶籽油甲酯化生物柴油响应面
- 茶叶籽油环氧化工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以浓硫酸为催化剂,研究了茶叶籽油与冰乙酸和30%过氧化氢进行环氧化反应工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺条件,得到茶叶籽油环氧化的最优工艺参数:浓硫酸用量(占精炼油质量百分比)6.0%、冰乙酸用量(占精炼油质量百分比)40%、30%过氧化氢用量(占精炼油质量百分比)120%、反应温度60℃。在此条件下反应3 h,得到环氧值为5.10%、碘值为5.4 g/100g的环氧茶叶籽油,并用红外光谱和热重对产品进行表征。
- 彭忠瑾麻成金冯磊黄伟黄婷向勇平
- 关键词：茶叶籽油环氧化改性
