郑君晓
- 作品数：10 被引量：32H指数：4
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅资助项目国家农业科技成果转化资金项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程更多>>
- 响应面法优化椪柑果酒发酵工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以椪柑果汁为主要原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,研究了椪柑果酒的发酵工艺。在单因素试验基础上,选取接种量、糖度、pH、发酵温度为影响因素,酒精度为响应值,应用中心组合 Box-Behnken 试验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,椪柑果酒发酵的最佳工艺为:接种量 0.11g/100ml、糖度 21%、pH3.6、发酵温度 26℃、发酵时间6d,在此工艺条件下,椪柑果酒酒精度达 9.5%(v/v)。
- 郑君晓麻成金肖旺陈玉燕唐桂仙
- 关键词：椪柑果酒发酵工艺响应面法
- 超声波催陈香醋工艺研究被引量：7
- 2011年
- 以新酿制的湘西河溪香醋为原料,对其超声波催陈工艺进行了研究,并采用单因素和正交试验,对相关影响因子进行了探讨,以达到在较短时间内改善其品性、增加其香气的目的。试验结果表明,超声波催陈湘西河溪香醋的最佳条件为:超声波功率600W、温度35℃、时间20min、乙醇添加量0.3%。在此试验条件下,超声波处理能提高湘西河溪香醋的总酯含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使湘西河溪香醋的口感柔和、香气浓郁。
- 郑君晓麻成金黄婷肖旺彭忠谨葛文英
- 关键词：超声波催陈
- 化学法催陈香醋工艺研究被引量：3
- 2011年
- 采用过氧化氢为助催剂,以香醋中总酯含量为考察指标,选取过氧化氢浓度、加热温度、处理时间为考察因素进行L9(33)正交试验优选最佳处理工艺。结果表明:过氧化氢浓度对醋中总酯含量影响最大,其次是加热温度,处理时间影响最小。最佳催陈工艺条件为过氧化氢浓度0.05mol/L,加热温度30℃,处理时间2h。且由紫外吸收图谱可知经化学法处理的醋在近紫外区光谱曲线有明显上移的倾向,说明化学法对香醋有催陈效果。
- 黄婷麻成金郑君晓彭忠瑾肖旺黄群葛文英
- 关键词：过氧化氢香醋催陈
- 茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学研究被引量：3
- 2011年
- 在醇油摩尔比为9:1、催化剂氢氧化钾用量占油重1.0%的条件下,研究了60℃和70℃下茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学,采用Origin软件拟合曲线方程,建立了茶叶籽油甲酯化反应的宏观动力学模型。研究结果表明:茶叶籽油甲酯化反应为1.3级反应,活化能为29.22KJ.mol-1.K-1,频率因子为2.5×104mol.L-1.min-1。
- 彭忠瑾麻成金肖旺黄婷郑君晓向勇平
- 关键词：甲酯化生物柴油反应动力学茶叶籽油
- 椪柑果酒酿造工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以椪柑果汁为原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化发酵工艺条件。其较优工艺条件为:接种量1.25g/L、糖度22%、初始pH3.6、发酵温度26℃、发酵时间8d,在此工艺条件下,柑果酒酒精度为9.5%,色泽金黄、清亮透明,有独特的柑果香,适合扩大生产。
- 肖旺麻成金郑君晓唐桂仙
- 关键词：椪柑果酒发酵工艺
- 响应面法优化超声波催陈香醋工艺研究被引量：4
- 2011年
- 采用超声波催陈香醋,以总酯含量为考察指标,优选超声波功率后,在乙醇添加量、超声波处理时间、超声波处理温度3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法进行试验,利用响应面法优化参数得超声波催陈香醋的最佳条件为:超声波功率600W、乙醇添加量0.53%、温度35℃、时间21min。在此条件下得到的香醋总酯含量为8.213g/L,其口感协调、酯香味突出、陈香增加。
- 黄婷麻成金郑君晓彭忠瑾肖旺葛文英
- 关键词：响应面法超声波香醋催陈
- 响应面法优化超高压催陈香醋工艺研究被引量：4
- 2011年
- 研究超高压催陈对香醋的影响,在超高压处理压力、乙醇添加量、处理时间3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法,以总酯含量为响应值优化超高压催陈香醋的最佳工艺,结果表明超高压对香醋有一定的催陈效果。在超高压处理压力288MPa、乙醇添加量0.59%、超高压处理时间68min的条件下得到口感柔和协调、酯香味突出的香醋。
- 黄婷麻成金郑君晓黄群彭忠瑾肖旺葛文英
- 关键词：响应面法超高压香醋催陈
- 茶叶籽油改性制备生物柴油工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以茶叶籽油和甲醇为原料,KOH为催化剂,对酯交换制备生物柴油工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出茶叶籽油制备生物柴油的优化工艺条件为:醇油摩尔比11∶1,KOH用量(占原料油质量的百分比)1.0%,反应温度60℃,反应时间70 min。在此条件下,酯交换率为98.64%,并对所得生物柴油进行红外光谱表征。
- 肖旺麻成金彭忠瑾王敬敬郑君晓黄婷
- 关键词：茶叶籽油生物柴油改性
- 二次回归正交旋转组合设计优化微波催陈香醋工艺被引量：4
- 2011年
- 运用二次回归正交旋转组合设计方法研究微波功率、微波处理时间、乙醇添加量对香醋部分理化指标的影响,确定了微波催陈香醋的较优条件范围。结果表明:在实验范围内各因素对微波催陈香醋作用的大小次序为:微波功率>微波处理时间>乙醇添加量;频率分析法得到微波催陈香醋优化工艺条件为微波功率380W、乙醇添加量0.61%、微波处理时间10min。红外光谱分析结果表明:微波处理后的香醋在波长4000～1500cm-1范围内与自然陈酿一年香醋的红外图谱基本吻合。
- 麻成金黄婷余佶郑君晓彭忠瑾肖旺葛文英
- 关键词：二次回归正交旋转组合设计微波香醋催陈
- 茶籽油制备生物柴油工艺研究被引量：2
- 2012年
- 以茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]茶籽油为原料,研究了茶籽油甲酯化制备生物柴油的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取反应温度、催化剂用量(占精炼油质量百分比)、反应时间和醇油摩尔比为影响因子,以酯交换率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,茶籽油制备生物柴油的最佳工艺条件为:反应温度58℃、催化剂用量1.05%、反应时间66 min、醇油摩尔比9.7∶1。在此条件下,酯交换率达到98.73%。对生物柴油进行红外光谱和GC-MS分析,产品质量达到国家生物柴油标准。
- 彭忠瑾麻成金肖旺黄婷郑君晓向勇平
- 关键词：茶籽油甲酯化生物柴油响应面
